做麻花的配方和做法
做麻花需要用到面粉，白糖，食盐，植物油。 首先往盆里放入面粉、糖、油、盐，然后再加入鸡蛋，把面揉的光滑，最后盖上保鲜膜饧半个小时左右，另外一定要注意面团的软硬长度一定适中。先取一小块面团，揉搓成筷子粗的长条。然后将长条的两端对折上劲，再次对折，这样就做成麻花状了。 记住，这一步就不用再搓了，两端对齐提起即可，把头部捏紧，防止油炸的时候把麻花给散开了。锅内倒入适量的花生油烧热，然后放入麻花，开小火慢炸，等到炸至金黄色，捞出沥油即可。 其他做法 如果做的是软麻花，需要准备牛奶1杯，鸡蛋2个，油2大勺，面粉2大碗，糖6大勺，盐1小勺，酵母2小勺。首先将牛奶加热，然后将酵母撒入牛奶中，搅拌均匀。将鸡蛋和油混在一起，搅拌均匀。然后倒入牛奶中，搅拌均匀。把面粉、盐和糖搅拌均匀，然后加入面粉揉成面团。把面团多揉并摔打一会儿，抹上适量的油，使面团发酵。 用手把面团拍打成长方形，切成长条状，醒发10分钟。取一长条面，均匀的揉长，两手各执面条的一头，向相反方向拧。上好劲后，拿面条的两头往面板上堆，再取一根面条，重复刚才动作再拧一次，拿起两根上了劲的面条两头，把面条拧起来，再把两头对折回来再拧一次，麻花就搓好了，保鲜膜覆盖20分钟，锅里倒油烧热，放入搓好的麻花，开中火炸至金黄色即可。
自己做麻花的做法和配方
蜂蜜大麻花
制作蜜粉大麻花首先准备材料，免费、牛奶、食盐、糖、鸡蛋、蜂蜜、酵母粉，然后将这些材料全部都混合在一起揉均匀，揉成一个圆球状之后盖上纱布醒发10分钟左右，将醒好的面揉成条，大约有3到4厘米宽，然后用刀切成段，大约4厘米宽，把切好的段揉成条，醒发一会之后就可以把它搓成麻花状，把口收紧之后放到一边再醒大约10分钟，将他们放在40到50度的热油锅中炸熟就做好了，蜂蜜大麻花不仅味道非常不错，并且对于我们人体的肠胃的健康也是有帮助的，既可以促进消化，还可以起到不错的预防便秘的作用。
牛奶蜂蜜大麻花
牛奶蜂蜜大麻花非常的好吃，而且非常营养，妈妈们可以在家自己做给宝宝吃，材料就是牛奶、蜂蜜、糖、酵母粉、面粉，一些人为了使味道更好会准备一些盐跟这些原料一起揉匀，揉匀之后要醒面，10分钟就好，因为后面还要醒，将面分成许多可小份，然后揉成条状，不要太细，用它们对折拧成麻花状，将头拧好后方在一边再醒10分钟，就可以放在油锅里面加热了，这时候我们大家就可以吃到美味的牛奶蜂蜜大麻花了，当然，牛奶蜂蜜大麻花的保健功效也是非常好的，尤其是我们肠胃不好的朋友们，适当的食用牛奶蜂蜜大麻花可以起到不错的养胃的作用。
炸麻花怎么做法
麻花原料：面粉、花生油、盐、水。 将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟； 将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟； 饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧； 再重复一次，做成麻花生坯； 依次做好所有的小剂子，成麻花生坯； 锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。 【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升 【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。 2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。 4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。 6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。 7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。 8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 9、软麻花 麻花 【原料】：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克 【制法】： 1.将干面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，拌合均匀，扒坑。 2.将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。 3.待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。 4.先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。 5.大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。
炸麻花的家常做法
麻花的家常做法如下： 1、所有食材提前称量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味，喜欢吃甜的适量的增加糖量，面粉就是家里做馒头包子用的面粉。 2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。 3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好操作。 油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。 4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形，从一头卷起来。卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。 5、然后再擀成长条，从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开。 6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。 7、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。 8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。 9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。 10、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉，里面没熟。炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。 炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。
油炸麻花的做法和配方
油炸麻花的做法和配方如下： 主料：面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、鸡蛋1个、白糖35克、花生油15克。 辅料：盐2克、酵母3克。 1、把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母。 2、把所有的食材和成面团然后进行发酵，面团手感是非常软的，根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶用量，夏天用常温牛奶就可以，如果是冬天制作的话，要把牛奶稍微加热一下，再和面，有助于面团更好的发酵。 3、发酵好的面团，比之前大了一倍，扒开面团里边呈蜂窝状，就可以了。 4、把面团取出稍微揉一下，给面团排下气，然后分成40克一个的小剂子，40克的剂子做出来的麻花长度在12厘米左右。 5、取一个小剂子搓成长条，长度在50厘米左右，太短的话拧出来的麻花也会非常短。 6、把搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不要动，右手顺着一个方向搓上劲。 7、然后再对折，松开之后，一个漂亮的麻花自动就拧好了，做好的麻花放一边发酵，等体积变大，用手拿起来感觉轻了，就可以下锅炸了，做好的麻花一定要醒发，不然炸的时候会不松软不起发。 8、锅里倒入油，油温五成热的时候放入麻花，小火炸至表皮金黄，捞出，这个过程大概3分钟左右，炸麻花的时候要注意火候，火太小的话麻花会非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色会非常快，外边糊了里边不熟，保持锅里油温在155度左右就可以了。 9、麻花就炸好了，外酥里软非常好吃。
油炸麻花的做法和配方
鸡蛋打成鸡蛋液，加白糖、植物油、牛奶调 成汁，把面粉和泡打粉过筛拌匀，把调好的汁倒进去，然后开始和面，揪成小面团，搓成长条，刷上一层油，盖上保鲜膜醒40分钟，面搓成细条，做成麻花生胚，锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金黄色，捞出即可。 在家怎么油炸麻花 主料： 面粉250克 辅料： 鸡蛋1个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克; 油炸麻花的做法： 1.把鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋液，加入白糖、植物油、牛奶调成汁; 2.把面粉和泡打粉过筛一下，然后反复拌匀，把刚才调好的汁倒进去; 3.然后开始和面，面和好之后，揪成小面团，搓成长条; 4.然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟左右; 5.将面搓成细条，两只手各提一边，反方向拧，然后提起两头，它们会自动上劲，放到案板上，按住一头，另一头用手搓，再提起来自动上劲，把头穿进另一头里面，生胚就做好了; 6.锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金黄色，捞出即可。 小贴士： 1、面团的粗细自己把握，如果想要炸小一点的，可以搓细一点; 2、炸麻花一定要用小火，否则炸一炸就变黑了，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟。