灰灰菜怎么做好吃呢？
一、一种光感性植物灰灰菜的食用禁忌 1、急性光毒性炎症 灰灰菜虽然是一种在每年的5--6月份是餐桌上不错的一道野菜，但是灰灰菜的植物用叶绿素和叶红素转化而来的卟啉类物质，这种物质具有对强烈的光照反应的特点，部分朋友在吃了灰灰菜之后，特别是大量食用灰灰菜，出门在外或者野外活动，会引起急性光毒性炎症。症状主要表现为：全身的皮肤又痒又痛，总想用手抓挠的感觉。其次就是皮肤全身或者局部出现红肿，严重的时候皮肤会发亮。 2、应对方法 灰灰菜尽管好吃，但是不要贪食，就是一次不要食用过大的量。同时吃过之后尽量不要野外活动或者长时间的日光晒。第三出现症状严重的时候，一定不要自己带着侥幸心理，一定抓紧时间尽快看医生。切记对于部分朋友还是不要食用，特别是有过皮肤病史的、皮肤容易过敏的。切记！ 二、吃前如何处理灰灰菜更安全？ 灰灰菜在我国的几乎分布全国各地，在我们的田间、地边、路旁、房前屋后等均可以见到，由于分布广泛所以在中国的古代人们早就有食用灰灰菜的记录，是饥荒年代中国人们的饱腹的救命菜。今天随着人们物质生活的极大丰富，灰灰菜因为其营养丰富，富含多种维生素B1、B2、C等等。还有多种矿物质例如钙、铁的含量丰富，（对于青少年和中老年朋友可以适当的补钙和铁）以及高的蛋白质和碳水化合物等等，又再次走上了人们的餐桌，走进我们的五脏府。同时灰灰菜还具有消除口臭、消除肠道寄生虫的作用。但是灰灰菜虽好，吃法有讲究，简单介绍如下： 1、什么样的灰灰菜营养丰富？ 灰灰菜以鲜嫩的茎叶为主要采食部位，一般灰灰菜从5厘米高度即可采食，直到花蕾孕育出来之前都可以采摘嫩的茎叶食用，为什么采摘嫩的茎叶呢？因为灰灰菜太老营养流失，营养主要供应花蕾的孕育了。 2、清洗 灰灰菜由于野生的环境，采摘之后首先去除杂质，再用清水洗净，这里朋友特别提醒朋友们，灰灰菜的叶片属于纸质叶片，清洗的时候不要过于揉搓，不要洗过多的次数，一般2--3次，吸取杂质、灰土即可，不要人为的导致营养流失。洗净之后沥干水分待用。 3、焯水 灰灰菜的焯水关键节点在于时间的把握。起锅，注入清水若干，候水开，放入少许的食盐，食盐的作用是保持灰灰菜的颜色，不会变黄。倒入洗净沥干水分的灰灰菜，时间1--2分钟立即捞出，让热水自然沥干。 4、浸水——是最为关键的一步 灰灰菜浸水是吃灰灰菜最为关键的一步，不要少了这一步，通过浸水，进一步减少灰灰菜当中感光物质，防止不必要的麻烦，一般浸水时间10--15分钟即可。浸水之后捞出沥干水分，待用。 三、灰灰菜吃法 1、凉拌灰灰菜 浸水后，沥干水分的灰灰菜，切碎装盘。然后把葱姜蒜末、耗油、精盐、老抽、麻油倒入，搅拌均匀即可食用。这样一道口感细腻、爽口的野菜做好了。特别提醒：这里姜是必须放的朋友们。 2、做馅 浸水后，沥干水分的灰灰菜，切碎，把搅碎的五花肉馅加入剁好的灰灰菜中，一般500克灰灰菜：200克肉，加入鸡精、五香粉、生抽、精盐、葱姜蒜末搅拌均匀即可。这样既可以保大包子、水饺、菜饼都是可以，就看朋友们爱怎么吃了。 3、拌面蒸食 拌面蒸食的灰灰菜，可以用生的灰灰菜，灰灰菜洗净沥干水分，切碎装盘，一层灰灰菜一层小麦粉，上锅蒸食3--5分钟即可。出锅后加入调制的酱料，葱姜蒜末、麻油、酱油、精盐、耗油搅拌均匀倒入盘中搅拌均匀即可，吃辣的朋友可以放一些老干妈。 4、窝窝头 浸水后，沥干水分的灰灰菜，切碎，300克加面粉1000克，和面，同时面中加入精盐少许、花椒粉少许，醒发15--25分钟上锅蒸，水开后15分钟即可出锅。
农村的灰灰菜能不能吃？哪些人是不能吃灰灰菜的？
灰灰菜的正名叫藜，藜科一年生草本植物，结合实际很有可能也包含小枝藜等近缘种，儿时以前吃过，焯熟拌凉菜，也不见佳，原以为。说灰灰菜营养丰富，都是浮夸了，它能有哪些与众不同的营养价值是一般蔬莱所不能代替的？并没有。并且缺陷都是显著的，草酸含量高，而且是一种感光绿色植物，对身体不良。包含灰灰菜以内的野菜，有时候尝一尝，抚今追昔，或是尝个新鲜的还可以，但没必需经常吃， 大部分都是有这样那样的缺陷，真真正正安全性有营养的绿色植物都是在田地里种着呢，何苦求诸于野。灰灰菜是一种遍布较广的一年生木本植物，在田间、园圃、宅旁、荒原等四处常由此可见，在田园风光里被作为一种野草彻底消除，大家都很熟悉 这是藜科绿色植物，一年生草本植物，茎部站立，分岔多，嫩茎干有乳白色粉状；叶常三角状卵型，叶片有粉状。灰灰菜，别名藜，别称野灰菜，灰蓼头草等，味道柑平,具备清热解毒、清热利湿、降血压、止疼、除虫、通便等作用；小苗和嫩茎叶可食，美味可口，口味细嫩，营养丰富。小苗和嫩茎叶可食，拌棒子面可制成窝头，保健养生、美味可口、口味细嫩、营养丰富。可是人世间的天地万物都不太可能百分之百的恰如其分，灰灰菜当然也不能除外，它不仅有着非常好的营养价值、药用价值作用及养生保健的功效外，与此同时还具备对身心健康不好的负作用 一次服用过多的是灰灰菜或连吃一星期，食用者便会发生肿胀状况。那也是大家觉得灰灰菜不可以多吃的缘故。灰灰菜性凉易伤脾胃，灰灰菜是有苦味的，大部分野菜都是有苦味，能去火，苦味野菜虽具备性凉的特性，但因此也是有损害肠胃的不良反应，造成脾胃虚寒；针对脾胃虚弱、大便溏薄者应少食；此外自身容易过敏的朋友们尽可能别吃灰灰菜。 因此尝尝鲜就可以了。不可以多吃。
灰菜能生吃吗？灰菜怎么做好吃
很多野菜可以生吃，但是有些野菜不能生吃，食用时需要焯水。那么，灰菜能生吃吗？灰菜怎么做更好吃更营养？一起来了解一下吧。 灰菜能生吃吗 灰菜（学名：Chenopodium album L.）为藜科藜属。又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等，一年生草本植物，生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药，性味甘、平、有小毒。灰菜，以全草食用或入药。夏季采，切段晒干用或鲜用。 灰菜的制作技巧 把灰灰菜放在沸水里烫了烫，沥干，用清水泡了一会儿，再加姜末蒜蓉清炒。清炒的灰灰菜，回味有点像苋菜，但口感比一炒就成了菜泥的苋菜，更有嚼劲。那股鲜嫩和清甜，有点像豌豆尖，但比豌豆尖的鲜味浓稠些，也更柔嫩。灰灰菜里，还有种说不清道不明的清鲜味儿。 灰菜的食用禁忌 服用本品后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。过多食用或解除，并受数小时日晒后可引起急性光毒性炎症反应，这样皮肤会红肿、发亮、浑身刺痛等 灰菜的适合体质 一般人群均可食用。尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者 灰菜怎么做好吃 凉拌灰灰菜做法一 原料：灰灰菜、精盐、植物油、小葱、大蒜、味极鲜酱油、胡萝卜咸菜。 准备：小葱切成葱花，大蒜剥成蒜瓣再剁成蒜茸，胡萝卜咸菜切成细丝。 做法：把处理好的灰灰菜稍切几刀，放到干净的大碗里，撒上适量精盐，调入一汤匙味极鲜酱油，洒上切好的大蒜粒。 炒锅倒入两汤匙油烧热，放入花椒爆香后捞出花椒粒。关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。然后把葱油趁热倒在灰灰菜上，拌匀后撒上胡萝卜咸菜丝即可。 凉拌灰灰菜做法二 原料：灰灰菜300克，姜、大蒜、干辣椒、盐、味精、酱油、醋各适量。 准备：姜切成姜末，大蒜舂成茸泥。 做法：把处理好的灰灰菜放于盘中。取一小碗盛姜末、干辣椒丝、蒜泥用热油烹出香味，放进味精、酱油、醋、盐调匀淋于灰灰菜上即可。 凉拌灰灰菜做法三 原料：灰灰菜、蒜瓣、香油、盐各适量。 准备：蒜瓣剁成蒜茸。 做法：把灰灰菜处理好以后放在盘子里，再放入蒜茸，撒入适量细盐，滴几滴香油，拌匀即可食用。 提醒 ：灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。 此外，灰灰菜分为两种，可以供食用的叶面和背面均为绿色，并有白粉，而叶的背面呈紫色的不能食用。