简单花馍馍的做法花样大全窍门
简单花馍馍的做法花样大全窍门 莲花馒头 普通面粉300克左右，鲜牛奶适量，白糖5克，盐2克，酵母8克，花生油5克 做法: 1.不超过35度的温水50毫升左右，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟。 2.待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。 3.酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵。 4.放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可。 5.把饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子。 6.取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满。 7.分别对折成半圆形，然后分别折成三角形，分别将三角形切成三等分，分别将三角形底部部分切面对在一起。 8.分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面。 9.分别将小三角切面对在一起，同样摞起来。 10.取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子，然后横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压，另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压。 11.双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下 12.全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松 13.冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可 莲花卷的小贴士 1、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰； 2、做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观 3、中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。 兔子馒头 材料面粉500克左右，酵母5克左右，红豆 做法 1.醒发好的面团，然后揉成椭圆形 2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手轻轻按压 3.贴上眼睛，小兔子就做好啦！ 4.跟着冷水上锅，开锅蒸15分钟左右关火，闷五分钟开盖，防止馒头回缩。 红枣开花馒头： 面粉500 红糖80克 酵母5克 红枣20克 色拉油20克。水250克 小苏打5克 步骤1：盆里放入500克普通面粉，酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀和成面团，放在温暖处醒发到两倍大。 步骤2：醒发好的面团揉面排气加入红枣，红糖，小苏打，色拉油继续揉（这一步要慢慢来）直到红糖充分揉到面团中，如果感觉面很粘手撒点干面粉，揉好的面团下80-100克的面挤子断口处朝上即可。（这个开花馒头不用再二次醒发直接上笼蒸即可）水开蒸15分钟关火焖5分钟即可。
花馍做法大全花样
【春节花馍系列之花式枣山馒头】 原料：面粉、酵母粉、清水、红枣； 制作过程： 1、先将一部分清水和酵母粉放在一个小盆里混合均匀；如果室温较低，可以用温水混合酵母粉，有助于酵母粉激活，能够发挥效果，但不能用热水，会把酵母烫死的； 2、再放进面粉。面粉和酵母粉的比例是10：1，面粉和水的比例是10：5，不过因为面粉的吸水性不同，各地区的面粉和水的比例需要调整一下，我家常居北方，此比例适合大部分北方的面粉，建议预留一部分清水，揉面的时候视情况进行添加； 3、先用筷子把小盆里的面粉和水搅拌成絮絮状； 4、再把面倒在揉面垫上，用力揉成光滑的面团。这馒头好不好吃，功力都在揉面上了，用力揉出来的面会比较筋道，口感好； 5、揉好的面团切开后，切面没有大的气孔，也很光滑； 6、先来做花式枣山馍的底座，取一小块面团，揉圆后擀成圆形的饼状，厚度约0.5CM，大小可以调整，根据自家的蒸锅来决定做多大的底座比较好，因为过年的时候大家都会想要做一个大大的枣山馍，只要锅能蒸的下，想做多大都可以； 7、用刀切出四个豁口；不要切断，中间是连接的； 8、每一片上再切两下，这两处更短一点； 9、用叉子在面饼的一圈压出纹路； 10、用手捏住两个小角，一朵小花瓣就做出来了，是不是很简单呢； 11、把所有的花瓣都捏出来； 12、用筷子夹出花形； 13、四个都夹好，这个枣山馍的花式底座就做出来了； 14、再制作上面的花朵。取一小块面团，揉圆，擀开，大小跟我们平常包饺子的饺子皮差不多，厚度也是0.5CM左右，比饺子皮要厚一些；这个面饼的大小也跟你用的红枣有关系，红枣大的就擀的大一点，红枣小的就擀的小一点； 15、继续用叉子来压边上的花纹，这个压半圈就可以了； 16、把面皮折过来，上面压好花纹的地方露出来，再用叉子把下面半圈的花纹轻轻压出来； 17、包上一颗红枣； 18、用面皮包住红枣，捏紧，坐正，整理一下花边，一朵小花瓣就做出来了； 19、依次做出所有的花瓣，我这个花式枣山馍并不大，所以上面只能摆下五个小花瓣； 20、取一小块面团，揉圆，稍微按扁一点，厚度约1CM，用叉子在表面叉上小孔，有点像花蕊的感觉； 21、把这个小面块放在枣山馍的正中间，再放上一颗红枣，把红枣按在面团中间，这个漂亮的花式枣山馍就制作好了，锅底放上温水，把枣山馍放进去，先发酵30－40分钟左右，再开火蒸熟即可； 22、看，蒸好的花式枣山馍白白胖胖，有红枣点缀其间，是不是很漂亮呢。端出来的时候我家大女儿一直拍手叫好，说妈妈做的花馒头太漂亮了，二宝就看上这些枣了，总想去抓枣吃！ 花式枣山馒头的做法并不复杂，揉面发面的过程也没有想象中的那样难做，如果等不及二次发酵，可以用 种一次发酵法，蒸出来的馒头一样好吃，还能节约时间。过年了，家家户户都会蒸上年馒头，如果你对花式枣山馍有兴趣，不如制作上漂亮的花馒头，和家人共享这份团圆喜庆吧！