铁棍山药为什么叫铁棍山药？
原因：铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。 1、垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。口感较好； 2、沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高，肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。 垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。但要注意一点，一人一天量保持在3~4两左右，多食容易上火。 由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。垆土铁棍山药，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些。 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/a686c9177f3e6709c7d3d18c35c79f3df9dc55f5"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a686c9177f3e6709c7d3d18c35c79f3df9dc55f5?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a686c9177f3e6709c7d3d18c35c79f3df9dc55f5"/> 扩展资料： 常吃山药益处多的人群： 1、糖尿病患者。山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。 2、心脑血管病患者。山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。 3、减肥的人。山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。 4、肺虚咳嗽者。山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。 参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%93%81%E6%A3%8D%E5%B1%B1%E8%8D%AF/2411226?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-铁棍山药">百度百科-铁棍山药 参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0818/c14739-27480535.html"target="_blank"title="人民网-山药补中益气这3类人常吃益处更多">人民网-山药补中益气这3类人常吃益处更多
铁棍山药
1. 铁棍
2. 铁山药
铁棍 铁棍是什么？
铁棍棍的民俗文艺活动，也是太原传统闹红火的主要内容之一。
所谓“棍”，无论是极高的铁棍，一人肩背的背棍，两人肩抬的担棍，还是由四人抬起前后高低滑动的划棍，都是以棍抬人进行表演的一种民间文艺活动形式，只不过因其活动位置和形式的不同，而分别名之。 挑选俊秀男女孩童，年龄6岁左右，经精心化妆打扮后，绑在铁棍上端，下端绑在强壮男子背上。
背棍者在行走中，根据背上的孩童扮演的戏剧故事及人物，配合锣鼓点，迈出各种舞蹈步伐，使孩童不由自主地相应摇摆表演。形式有单人背棍、双人背棍、三人背棍。
在铁棍上进行表演的，多为十一二岁左右、眉清目秀、胆大心细的女孩子。 她们分别扮饰古装传统戏剧中的巾帼英雄人物，较常见的有“穆桂英”、“白娘子”、“何仙姑”等等。
早些年，铁棍上表演的也有一些十多岁的男孩子。他们分别扮演“老寿星”、“孙悟空”，动作较女孩子大胆而滑稽，诙谐活泼的表演，经常引得观众捧腹大笑。
铁棍的表演者虽在高高的棍架上，出尽风头，但是高超的民间艺术家们并不是她们，而是在下面抬棍架和棍底的抬杆人。 一般来说，每架铁棍有八个人抬着前进，这八个人都是棍艺高超的中青年后生。
他们身穿一色传统的服装，红布裹头，或白羊皮手巾罩头，腰系腰带，前结蝴蝶结、马蜂翅。行进时舞步缓行，闪动腰际，使长长的丈八余的抬杆上下漂浮晃动，左摇右摆。
根架上的演员们便随着抬杆的漂浮摇动，翩翩起舞。 棍上棍下，节奏一致，抑扬顿挫，如行云流水，地方习俗浓郁，表演气势非凡，给人以美的享受、艺术的享受，成为年节闹红火中，人人爱看的民间艺术表演。
铁棍“铁棍”的表演，是在长杆后面的小高台上，竖起两根直径为三公分的铁棍，前面平台上也竖起同样的一支铁棍，棍与棍之间，为演员们打制了一对脚踩的铁耳，上端在齐腰的地方打制一个铁腰卡，演出前，用白布把演员从脚到腰和铁棍紧紧捆在一起，形成一个整体。 长杆前后，则由许多青年男子将铁棍抬起，迈着有节奏的步子前行。
被绑在上面的演员一般是三个男女孩子，她们根据导演构思，在铁棍上扮演出许多剧目来。随着铁棍的悠扬起伏，加上木杠弹性的惯力，三个男女孩子就会悠悠扬扬地摇摆起来，跟铁棍齐名的是“背棍”，即在一个男子的背后竖起一根“铁棍”，铁棍上绑上一个化装的演员，随着背铁棍男子的步伐起伏，铁棍上的演员也就会飘舞起来，造成特别的艺术效果。
一般来说，铁棍上演员都是只有表演而没有演唱，属于造型艺术那一类。
铁棍是指？有何特点？
晓义铁棍、背棍是一项传统的民间社火表演艺术，它兴始于明末清初，距今已有400多年的历史。
民国初期，晓义村就以古庙坐落划分为六个社，如“娘娘庙”、“老爷庙”、“三官庙”等。每个社有一到三组铁棍，20多根背棍。
到现在，晓义村铁棍还有六组，每个小组有一组铁棍。 背棍每个小组数量不等，总共约有40多根。
铁棍晓义铁棍、背棍出色地运用传统工艺和技能，注重小孩和大人之间的配合，每组单元之间的配合，表演者整体与鼓乐之间的配合。背棍下面的人步伐矫健，迈“八”字步，背力颠功，带动上面小孩进行左右摇摆，形成整体形象，表演时双行或多行穿插，再加上腿脚有功的艺人还不时进行“滑行”表演，煞是好看。
铁棍为每组上面有三个小孩，均饰演一台传统剧目，如“铁弓缘”、“三姐下凡”等，上面的小孩摆动双袖，下面抬的人进行肩膀抬杆，一律迈“人”字步，抬左肩，迈右腿，抬右肩，迈左腿，前四人迈左腿，后四人迈右腿，随着鼓乐器的节奏腾挪行走，铁棍上下颠动，左右摇摆，再加上抬铁棍的人肩上一点杆的艺术表现，韵味甚佳，再加背棍均匀穿插在每组铁棍之间，鼓乐齐鸣、锣鼓喧天，场面十分壮观，极具地方特色。 晓义铁棍、背棍多次代表祁县、晋中市、山西省参加全国大型庆典活动展演，博得了北京、河南、华东五省市等地及外国友人的广泛喝彩，是北方社火的一朵绚丽奇葩。
2006年入选山西省首批非物质文化遗产名录。
铁山药 淮山药和铁棍山药怎么区分
其实，一般人从外观很难分辨，但是细心的人也可以分辨出来他们之间细微的差别。首先密度有分别，表现在同样的粗细铁棍山药山药重，也硬。
铁棍山药也有沙地和垆土地的分别。垆土地的外观上不规则的扭曲像树根，不会很长很直。沙地的相反。又长又直。又粗。
垆土地的铁棍山药有特别的红斑。还有就是皮特别的薄。洗净后，无论蒸煮都是5分钟就好了，味道非常的甘面，很淡的甜后味，粉性十足，有种特别的中药味。其他的山药做熟花的时间要久很多，吃起来发脆。有其他问题还可联系我哦。我就住在铁棍山药的国家认定源产地河南焦作，有点骄傲，呵呵！
铁棍山药和普通的山药有什么差别？为什么在价格上差别那么大？ - 搜
(1)从形状上分
铁棍山药粗细在1~1.5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；而普通山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。
(2)从表皮上分
铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，但是，如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。
(3)从山药质地分
从山药断口上可以看出，铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；而普通山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。
(4)从口感上分
铁棍山药用开水锅10分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮不散；普通山药无论怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做家常爽口菜。
(5)从营养价值上分
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，被CCTV-2称为神仙之食；而普通山药只是单纯的做菜用，没有太多的营养价值。
铁棍山药是什么？什么样的山药是铁棍山药
你如果喜欢吃山药，那你一定听说过铁棍山药吧？铁棍山药属于山药里边的好品种。
秋冬季节是进步的好时节，不少人在秋冬季节都喜欢吃铁棍山药。那究竟铁棍山药与普通山药相比，有什么不同呢？下面就听我跟您慢慢说来吧！ 一般来说铁棍山药的特点有：“短”、“细”、“毛刺长”、“有头有尾”、“断面细腻”等等。
铁棍山药按照一般的说法，长度不超过米，粗细也不会超过两指粗。铁棍山药和其他的山药不同，其余的山药常常是滚圆粗长的类似于手臂一般。
铁棍山药的条体细长，质地紧实，据说即使两根互相敲打，也不容易断。当然了，这种说法有少许夸张，但也说明了铁棍山药的质地很紧实，故而被大伙儿称之为铁棍山药。
又因为铁棍山药相对比较短而且细，所以市场上一般都是整根完整地卖给大家的，这和其余的一些山药，需要切成几段来售卖不同，在一定程度上也更加新鲜。 铁棍山药的“毛眼”比较大，毛刺相对也长，外皮的颜色比较深、有的时候还会呈现出紫色斑点。
而且常常是一头大一头小，好像拖着细长的尾巴一样。有时尾巴可能还会占到一半的长度，它不像普通山药那样，粗细都相对比较均匀。
把铁棍山药切片，你会发现它的切面细腻，颜色瓷白，质地也坚硬如瓷器。一片一片切下来，会觉得细密净白如瓷如玉，十分好看。
而普通山药一般水头大，质地也稀松，没有铁棍山药的如瓷色一般的反光，颗粒状也比较明显。山药可做的菜色不少，如咸蛋黄焗山药，莴苣炒山药等等。
铁棍山药含有的还原糖较少，所以断面不容易变色变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。
铁棍山药蒸煮时非常耐煮，久煮不烂，适合冬季火锅食用。吃起来口感细腻，又面又粉，香甜可口，细细品味起来，还会觉得略带药味。
冬季是进补的好时节，铁棍山药最适合这个时候吃了，这个冬季，你吃了吗？更多推荐：山药营养丰富 孕妇可多吃山药越吃越美的家常菜 山药牛腩煲想知道各种食材的营养功效？请上食材课堂学习吧！。
铁棍山药为什么叫铁棍山药啊
原因：铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。
1、垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。口感较好；
2、沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高，肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。
垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。但要注意一点，一人一天量保持在3~4两左右，多食容易上火。
由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。垆土铁棍山药，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些。
扩展资料：
常吃山药益处多的人群：
1、糖尿病患者。山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
2、心脑血管病患者。山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
3、减肥的人。山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
4、肺虚咳嗽者。山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。
正宗的铁棍山药都哪些特点？挑选时有哪些注意事项？
怀山药是以古怀庆府(今河南省焦作市境内)所产山药最为地道，被称为怀山药或怀山。古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药都必以产地区分药性。就如阿胶以山东东阿、人参以长白山铁棍山药的外皮呈土褐色，有铁红色斑痕，比其它山药颜色要稍深一些。将铁棍山药蒸熟后，里面山药肉质地细腻，且颜色微微发黄；一看，观察山药的外表。前面提到了“”垆土地“，这种地里的铁棍山药最为优质，特点是弯弯曲曲，不够直，较为细小，卖相一般。这是因为垆土地土质较硬的原因。同时，铁棍山药的外表，。 铁棍山药长度50到60cm的居多，80到90cm的极少，看上去很丑，凸一块凹一块，弯弯曲曲的，上面有很多铁锈斑，拇指一样粗，太粗的都不是。一般人捏不碎，菜山药一捏就碎了山药有怀山药和淮山药之分。怀山药为道地药材，产自河南怀庆府（相当于现河南修武，武陟以西，黄河以北的新乡地区）；淮山药指产自于淮河流域一带的山药，非道地食材。 据《中国药典》载，铁棍山药有太谷山药和怀山药两个品系。两者质地都很坚硬，断面白色淀粉足，均在五十至七十公分之内，且块茎不太粗壮。但是两者也有区别。铁棍山药是因表皮似铁锈色得名，只有河南省焦作市温县独特的地理位置和气候才能产出。而如今大多数商家都宣称自己的山药是正宗的铁棍山药，今天教教大家如何辨别真假。 一看：铁棍山药直径通常为1~2厘米,粗细均匀，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克。
怎样挑选铁棍山药
铁棍山药是众多山药品种之一，山药已有三千年种植历史，山药曾为历代皇室之贡品，山药属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)，在国内外享有很高的知名度，现已被申请为国家原产地保护产品。但是，有很多人不知道究竟怎样挑选铁棍山药，为此，下面我为大家分享怎样挑选铁棍山药的方法。 挑选铁棍山药的方法：看好颜色 好的铁棍颜色比较深，呈现褐色，好像铁锈一样，所以在购买时要看仔细，尽量选择这样标准的颜色的。 挑选铁棍山药的方法：选择带泥土的 铁棍山药带泥土的比较好，这样的山药比较新鲜，而且能储存时间长一些。 挑选铁棍山药的方法：看折断面 质量好的铁棍山药，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，这样的才是上乘山药。不要嫌麻烦，一定要折断看一看。 挑选铁棍山药的方法：选择毛须密实的 正宗铁棍山药有毛须，而且越密实的越好。 挑选铁棍山药的方法：尽量去大货车上购买 大货车上卖的山药我认为比较好，比较新鲜，一般是从著名的产地直接拉过来的，质量可靠。 挑选铁棍山药的方法：注意掐断较细的一头 铁棍山药比较细，购买时时要掐断较细的那一头，毕竟过细了已经吃不着了。 铁棍山药的营养价值 铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药， 如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。 山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。 铁棍山药的功效与作用 山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。 铁棍山药的食用价值