甜菜,甜菜是什么？

甜菜是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。 又称为红菜头、根甜菜、紫菜头。原产欧洲地中海沿岸，从瑞典移植到西班牙，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜有各种形状和大小，但最常见的是圆形，深红色。 甜菜作为糖料作物栽培始于18世纪后半叶，（到2017年）仅200年左右历史。当今世界甜菜种植面积约占糖料作物的48%，次于甘蔗而居第2位，分布在北纬65°到南纬45°之间的冷凉地区。 扩展资料甜菜的营养价值 甜菜是重要的经济作物，也是中国主要糖料作物之一。甜菜除用于制糖之外，其副产物同时具有较高的综合利用价值。甜菜中含有大量的钾元素，有排出多余盐分和水分的作用，因此可以改善浮肿，达到促进循环和提高代谢的效果。 鲜甜菜渣含有较多的游离酸，大量饲喂易引起腹。甜菜粕中主要含有纤维素、半纤维素和果胶，还有少量的蛋白质、糖分等，干甜菜渣的主要成分为无氮浸出物和粗纤维。既可作为酿造原料，提取甜菜碱等，又是优质多汁饲料。 参考资料来源：百度百科-甜菜

甜菜，古称忝菜，属藜科甜菜属。甜菜种内又分为野生种和栽培种。甜菜野生种的种类多且分布广，分类亦不统一。栽培甜菜有4个变种，分别为叶用甜菜、火焰菜、饲料甜菜和糖用甜菜。 叶用甜菜，俗称厚皮菜，叶片肥厚，可食用。 火焰菜，俗称红甜菜，根和叶为紫红色，块根可食用，因此也称食用甜菜。根类似大萝卜，生吃略甜，可作为配菜点缀在凉拌菜中，或作为雕刻菜的原料，颜色非常鲜艳；也可做汤类菜。 如：牛肉红菜汤。 饲料甜菜，专门作为牲畜饲料的作物，其块根产量较高，产可达4000～5500公斤。饲料甜菜的块根含糖率较低，通常仅为5～10度。 糖用甜菜俗称糖箩卜，块根的含糖率较高，是制糖工业的主要原料，因此也是甜菜属中开发利用最为充分的栽培种。 酸菜，这里指四川酸菜，通常用 芥菜、榨菜的 叶子腌制而成。与甜菜没有关系。

【形态特征】 1 成蜂体长约2公分～4公分(约0.8～1.6英寸)。 2 体躯分节，分别集合为头部、胸部和腹部三个体段。 3 部分体节上着生成对的附肢。 4 外骨骼的体壳支撑和保护蜜蜂的内部器官。 5 成虫体被绒毛覆盖，具有护体和保温作用。 6 头部和胸部的绒毛呈羽状分叉，足或腹部具有长毛组成的采集花粉器官，帮助蜜蜂采集花粉和促进植物授粉。 7 口器嚼吸式，是昆虫中独有的特征。 8 体表有些空心状与神经相连的毛是蜜蜂的感觉器官。 蜜蜂在体节集合方面与一般昆虫明显不同。第一腹节前伸与胸部紧密结合，形成并胸腹节。并胸腹节后部碎然紧缩，与第二腹节前部收缩成柄状的腹柄膜质相连，外观上将胸腹明显分为两段。为便于形态和功能的研究，将胸部三节和并胸腹节划分为胸段，除第一腹节外的腹部为腹段。 蜜蜂腹段明显可见环节，蜂王和工蜂6节，雄蜂7节，由于第一腹节已并入胸段，腹段可见的第一环节在形态学上称为第二腹节。腹段体节的体壁由一个较大的背板和一个较小的腹板套叠组成，以侧膜体连接筒状。腹板套叠在背板外侧。腹节间以节间膜相连，也呈套叠状。前一节背板和腹板分别向后延伸，将后一个方向伸缩。第二腹节前端急剧收缩，呈斌状，与并胸腹节后端想接。蜂王和工蜂腹部末端为第七腹节，背板和腹板形成圆锥状。第八、第九、第十腹节合并缩小，隐匿于第七腹节内。

菜用甜菜又称食用甜菜、红菜头，Tablebeet。一年生，叶片深绿，叶脉红，根短圆，比糖用甜菜小，为膨大的子叶下轴，肉质及根皮主要为深红色，也有黄色及粉红色，多粒，2n=18。叶片柳叶及舌形，植株斜立。在欧洲各国，尤其是东欧，主要用作蔬菜、汤料或色拉，也用作罐头食品或腌菜，也是生产天然染料的原料）。 食用甜菜根型 红色食用甜菜的根形及颜色多种多样。瑞士（1976）在技术指南中，根据其根型的长与宽（直径）的比例，即根形指数（L/D）划分为若干等级。 红色食用甜菜根型等级 食用甜菜根中平均干物质含量为12%～17%，含糖分8%～10%，用折射计测量的不同品质根中可溶性固形物含量为12.8%～14.2%（Watson及Gabelman，1984）。但是在同一栽培品种内，不同单株的数值变化可达5%～20%，固形物质含量性状具有数量遗传特性，F1代杂种根中的固形物百分率受亲本的一般配合力影响。 红色食用甜菜能产生红色素（甜菜花青素甙，BC）及黄色素（甜菜黄嘌呤，BX），主要分别以甜菜宁及花黄素形式出现，甜菜宁含量范围在48～97（10-2mg/g鲜组织），而花黄素含量范围在26～68.5（10-2mg/g鲜组织）（Michalik等，1995）。Wolyn及Gabelman（1989）指出，BC/BX比例受R位点的3对等位基因所控制rr—黄色，Rr—低BC/BX比例，Rt1r—中等，Rt1Rt1—BC/BX比例高，Rt1R1及R1R1—BC/BX比例很高。遗传分析表明，根组织内的色素含量是数量遗传，F1杂种的色素含量的基因及控制可溶性固形物含量基因之间没有相互作用。 红甜菜中对人类健康有害的硝酸盐化合物（NaNO3）含量较高，最多可达2000（10-3mg/g鲜组织）相当于KNO32930（10-3mg/g鲜组织），平均为KNO31276～2203（10-3mg/g鲜组织），这一性状也是数量遗传的（波兰，1993）。F1代杂种根中硝酸盐含量水平主要受特殊配合力影响。

甜菜根酵素的营养价值

1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
5、皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘等作用。

能食用。甜菜叶富含钙、钾，维生素K，B族维生素（特别是维生素B2）。钾有助于维持酸碱平衡和肌肉的正常功能，参与能量代谢；维生素K有助于骨骼对钙的吸收。 甜菜叶富含尿甙，根据美国哈佛大学的研究，尿甙能预防抑郁症。《中国居民膳食指南（2016）》建议保证每天摄入300~500克蔬菜，甜菜叶等深色蔬菜应占1/2，可以焯水后凉拌或急火快炒。 甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。 扩展资料： 甜菜的适用人群： 1、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 2、适宜于肝病患者。 3、适宜腹胀、贫血人群。 4、适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。 参考资料来源：人民网-甜菜根别乱丢弃 贫血的人应该多吃 参考资料来源：人民网-最有营养的百种食物