炒豆芽的步骤
1.准备一把豆芽，加清水，捞出控水备用。
2.准备一根葱，切成十字状的葱花，放在碗里，然后准备姜，切一些姜末，放在碗里，再切几个干辣椒。你喜欢吃辣，多放几个，葱切段，放碗里。
3.将锅里的水烧开，水烧开后加点盐增加底味，放入豆芽炒一下水，可以去除豆腥味，减少煮的时间。炒完了就没有水出来了。豆芽焯水10秒，然后再次取出凉水，让豆芽更脆更脆，取出水备用。
4.热锅放凉油，放入葱、姜、干辣椒翻炒，炒好后将豆芽翻炒均匀，倒入少量白醋，豆芽更脆。翻炒几下，把葱段，盐，十三香放进去。翻炒入味，出锅前加点香醋，增加酸味，最后出锅装盘。
这样的酸辣豆芽就做好了。豆芽酸辣开胃，酥脆爽口，简单营养。喜欢的朋友可以试试。
1.豆芽一定要用清水清洗，去除里面的污垢，这样吃起来才会很好吃。
2、豆芽一定要蘸水，泡过的豆芽口感更脆，而且不沾水。
3.制作酸辣豆芽时，加入适量豆芽，然后淋上少量白醋。最后在出锅前淋上适量的香醋，这样吃起来酸爽，口感很好。
豆芽炒什么菜好吃？
绿豆芽九菜炒木耳的方法步骤：
【食材】：绿豆芽 适量、九菜 适量、木耳适量、盐 半茶匙、大蒜 2瓣、生抽 1勺、香醋 半勺
【做法】：1、干木耳用清水泡发开来，洗掉灰尘杂质，大片的木耳要撕成小块，豆芽菜用清水泡15分钟，择洗干净、控水；
2、切掉九菜的根部，然后挑出一些烂叶，再冲洗干净切成段。
3、锅内放入少许油，放入蒜末炒香后，再把豆芽和泡发的木耳倒入锅内翻炒一下，使豆芽被烘出水汽，炒这种线条比较明显的蔬菜我喜欢用筷子来搅拌，总觉得比起锅铲，这样更不易破坏掉蔬菜的组织而影响口感。
4、放生抽调味，入半汤匙的香醋翻炒均匀，如果怕糊锅可以加点水；
5、再放入事先备好的九菜段下锅翻炒，九菜容易烂，一定要最后放，这个菜一定注意炒的时间，炒过了就不好吃了。撒入少许的食盐炒匀即可出锅装盘。
一盘木耳豆芽炒韭九菜就好了，木耳、豆芽和九菜搭配，口感清爽，豆芽晶莹剔透的，特别好吃，有喜欢的亲们，试一试吧！非常快手，5分钟就能出锅，隔三差五吃一次。
干椒炒黄豆芽，难做吗？
黄豆芽是所有豆芽中营养最高的，可以煮着吃，可以炒着吃，还可凉拌着吃，但是豆芽在水里泡了,都有一种一一腥味,许多人都不爱闻，因此有点爱吃又怕吃的感觉，今天下班回家路上我就称了半斤豆芽，二两韭菜，两个红椒，晚上就炒了一盘，二宝说:好看又好吃。 都说经常吃黄豆制品能让人老得慢些，于是记得我曾经在网上查过有关黄豆芽的知识，资料中说:黄豆芽的蛋白质含量要比黄豆高一些，黄豆发芽过程中由于酶的作用，好多钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳;黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，预防直肠疾病，于是乎，我经常买着吃，今天我发现这样炒不再做腥味。 步骤 1，买300克豆芽，放到水中加入一点盐浸泡15分钟，然后去皮洗净捞出。 2，准备新鲜红椒半个切丝，干红椒3一4个切碎，韭菜1小把切段，蒜切片 3，关键一步，开火热锅，这一步不要放油，把洗好豆芽放入锅中翻炒，炒到4成熟，即锅内没有水分，就盛起来。目的是去掉豆芽腥味。 4，再热锅放油，先放入蒜片，干椒，红椒，炸出香味，然后倒入豆芽，韭菜翻炒。 5等韭菜炒到八成熟，加一点儿水，加入适量盐，加点生抽翻炒几下。 6，最后一步也很关键，上面一步加入生抽翻炒几下，加入适量醋，迅速翻动两下，马上关火，装盘，不能再炒。炒豆芽加点醋，能有效去除去豆腥味,且炒出的成品口感更好,更易熟、易入味。 这是我前两天也炒过一盘，都说好吃，今天又炒一盘，炒豆芽菜时加少许醋，能使豆芽中的蛋白质凝固，从而口感脆嫩而软烂，同时可减少对维生素C的破坏，还能使豆芽中的钙质溶解，提高营养价值，并可去除豆腥味使炒出的菜更加可口。 '温馨提示: 1，第一步炒豆芽不要放油，炒到3一4成熟，(水干即可)去腥味。 2，起锅前一定要加入醋，翻动使其入味均匀，不能再炒。去腥味。 3，加入干红椒可以让豆芽口味更好。 记住记住记住，上面1，2步都是为了除豆腥味。
豆芽怎么炒
炒豆芽的做法如下： 主料：黄豆芽300克、泡发海带丝100克。 辅料：花生油40克、盐2克、生抽15克、大蒜籽5粒、干辣椒5个。 步骤： 1、先把豆芽洗净，控干水份。 2、把泡发的海带丝洗净，下锅焯水一分钟，捞起控干水份；大蒜籽去皮洗净切粒；辣椒浸泡3分钟切成小段，甩掉一点辣椒籽。 3、起油锅，放入大蒜籽、辣椒爆香。 4、放入豆芽爆炒一会。 5、放入海带丝，撒入盐炒匀。 6、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。