做春饼用什么面？
和面时要用开水。 面选择自己经常用的、喜欢吃的牌子就可以。 最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。 有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。随着时间的发展，春饼的形制、食用时间也因地百异。 1、面粉中加入滚开水，搅成絮状。 2、手蘸凉水揉成光滑的面团，醒30分钟。 3、切成大小相等的小块块。 4、取一个小块把它压扁，然后在表面均匀地刷油。 5、把另一小块放在刷油的面块上面。 6、把叠在一起的两个小面块用擀面杖擀成圆形。 7、锅烧热，放入擀好的面饼，烙至两面微黄即可。 8、烙好后把饼一揭为二，卷上自己喜欢的配菜即可。 扩展资料 春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。 另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝)。 如果在家里吃，这些菜是从“盒子铺”购买，熟肉铺送货时把熟肉盛在外观精致的盒子里，吃饭时就把盒子摆在自家的餐桌上。待顾客吃完肉之后，肉铺再取回盒子。 菜因为装在盒子里，所以被称为“盒子菜”，熟肉铺则因靠墙放满了备用的盒子，而被称为“盒子铺”。 在饭馆里吃春饼，可以按照自己的口味点菜。如果只是您一个人，可以来份“炒和菜盖被卧”——下边是菜底儿，上面盖一个摊黄菜(鸡蛋)，多形象！
做春饼用什么面粉
1、选用面粉时，我们需要注意要使用做饺子面条的面粉即可，不要用高筋面粉，因为烫面容易断筋，而底筋面粉用热水烫过后容易断开。因此选用中筋面粉比较合适。
2、春饼的来源
在每年立春的时候人们都会吃春饼，它还被人们称为“咬春”，这一习俗可追溯到晋朝，兴于唐朝，一直流传至今。晋朝的潘岳曾在《关中记》中写到“(唐人)于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”，在古代，立春之日吃春饼的习俗不仅流传于民间，在皇宫中春饼也是一种节日美食，用于赏赐给臣子们。
最初的春饼是用面粉蒸烙而成的，在食用时可以用其包菜，也可以和用菠菜、韭菜、豆芽等炒的合菜一起吃。在明清时期，春饼被改成了小巧精致的春卷，成为了宫廷糕点之一，深受乾隆皇帝和后宫嫔妃的喜爱，而后春卷成为了清朝的满汉全席一百二十八道菜点中的九道点心之一。吃春饼时也是有讲究的，人们经常说要从头吃到尾，即“有头有尾”，象征了吉利。而且要全家围坐在一起享用。
烫面春饼怎么做好吃，烫面春饼的家常做法
春饼的原材料 面粉300g，水发木耳，油盐、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝等适量 春饼的制作步骤 1、用开水烫面，水一定要滚开； 2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲； 3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间； 4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝； 5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒； 6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀； 7、根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀，最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅； 8、把炒好的配菜装盘，备用； 9、把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子； 10、把面剂子按扁，抹上香油； 11、在抹好香油的面剂子上洒一点面醭； 12、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁； 13、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把面剂子擀成薄薄的饼； 14、放入锅内，小火烙制，烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊； 15、把烙好的饼沿边揭开，很薄哦； 16、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。