炖禾虫,谁给我介绍饮食文化以及八大菜系的经典菜？

四大菜系
指鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。
八大菜系
指：四大菜系加上闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
山东菜系

流派:由济南和胶东两部分地方风味组成

特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼


四川菜系

流派:有成都、重庆两个流派。

特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅


江苏菜系

流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。

特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼


浙江菜系

流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。

特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡


广东菜系

流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。

特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉


湖南菜系

流派:湖南一带

特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲


福建菜系

流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。

特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾


安徽菜系

流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。

特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

名菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡

水晶虾仁、响油鳝糊、大煮干丝、油爆河虾、四喜铐麸、墨鱼大烤、油酱河蟹、红酱油鱼头汤 醉鸡 香酥鸡（^^) _____上海流行菜

粤菜分为：广州菜、潮州菜、东江菜等。 1、广州菜 广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。 2、潮州菜 源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。潮菜虽然是世界名菜、贵菜，但实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作。 3、东江菜 东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。 扩展资料： 知名菜品 1、蜜汁叉烧 特点：做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。 2、潮州卤水拼盘 潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜，但也在潮州席上享有盛誉。 3、酿豆腐 所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。 参考资料来源：百度百科-粤菜

所谓“秋分虫”，简言之就是指秋分时节的虫。谚语有“秋分虫，大集中”的说法，说明在秋分时节，正是各类虫全都出现的时节，此时也是准备蛰伏的时节。 “秋分虫”除了泛指“秋分”时节的各类虫，也有在民间单指那些秋分时节出现的有其自身价值的虫。这就是“秋分虫”的特指了。下面分别介绍。 一、“秋分虫”指苍耳虫 苍耳虫是一种药材，可以用于治病。在我国传统医学的偏方中，就有一个有名的“麻油拌秋虫”配方。其做法各种传统偏方中都有介绍，就是在秋分日收集苍耳草熬膏，并将苍耳草上的“秋分虫”浸入麻油内备用。民间就把这种苍耳草上的苍耳虫叫做“秋分虫”。 秋分虫（苍耳虫） 有人曾经在文章写道：村里有一种草，草茎很粗，茎内长有一种大约指甲盖那么长的肉虫。秋分那天，折断草茎，将虫子抓出来，放进菜油罐里浸着，它一直不烂。人们说那种虫子治疔灵验得很。 这种民间偏方在古代典籍中是有记载的。秋分虫（苍耳虫）其药始见于《本草纲目》，称其有“治疔肿、恶毒“的功效。 二、“秋分虫”指禾虫 这种虫主要产地在珠三角地区。那里的禾虫分为正宗禾虫、荔枝虫、禾花虫、草头虫、秋分虫几种。被称为“秋分虫”的那种禾虫盛产于秋分时节。 禾虫，又名地蚕。在农历三四月出水的禾虫，称“荔枝虫”。这时期的禾虫体积小，吃时带有腥味。农历八九月出水的禾虫，称“秋分虫”，又称“禾花虫”。 据称，禾虫是一种高蛋白食品，被誉为“筵中特有菜肴”。 三、秋分节气的气候特点 秋分虫的说法与秋分节气的气候特点有关。 每当秋高气爽时节，就标志着秋分节气的到来。和春分一样，秋分也是一一年之内天地、日月、昼夜、阴阳的又一次平分与平衡。 所谓“秋分”，古人称之为“阴阳相半”“昼夜均而寒暑平”，这意思就是到了秋分时节，白天和夜晚是平分的，同时也是秋季的平分。 这一天，太阳几乎直射在赤道上，白昼和黑夜时间相等，这一点和春分一样。从秋分开始，气温开始逐日下降，渐渐步入深秋季节。 秋分三候表达了秋分的气候特点，那就是： 一候雷始收声。雷电终于至此结束，只有等到明年惊蛰之后，才能再次听到雷声了。 二候蛰虫坯户。宋代王安石诗中写道：“忽忽远枝空，寒虫欲坯户。”“坯”指细土。这句诗的意思是：秋分吹来，树叶飘落树枝空了；天气逐渐变冷，冬眠的小虫开始藏入洞穴，用细土把洞口封起来，以防寒气侵入。这句诗写出了秋分的气候特点。 三候水始涸。秋分后降雨明显减少，天气更加干燥，水汽蒸发变快，所以，江河湖泊的水位变低，浅水及沼泽地还有可能干涸。但这并不意味着没有降雨，唐代诗人李商隐的那句诗“巴山夜雨涨秋池”就是写的秋雨连绵。 “秋分虫”的解答大体如上。总结一下：秋虫泛指秋分时节的虫，同时在不同的地区特指具体的虫。第一二点是介绍了常见的两种特指，一是指苍耳虫，一是指禾虫。第三点是说明为什么“秋分”会产秋虫，答案就是与气候特点有关，那就是此时正是百虫大集中并准备蛰居之时。

鼠妇、负蟠、鼠姑、鼠粘，湿生虫、地鸡、地虱、皮球虫、地板虫。 【气味】酸、温、无毒。 　　 【别名】西瓜虫、潮湿虫、潮虫、地虱婆、鼠妇、负蟠、鼠粘，湿生虫、地鸡、猪仔虫、鞋底虫、鞋板虫、海地板、南方多称米汤虫 【来源】为平甲虫科动物平甲虫Armadillidium vulgare （Latreille）或鼠妇Porcellio scaber Latreille的干燥虫体。春、夏、秋三季捕捉，用铁锅炒干，或开水烫死，晒干或焙干。 【功能主治】 1．产妇尿秘。用鼠妇七个，熬过，研为末，酒送服。 2．撮口脐风。用鼠妇捣烂，绞取汁少许灌取。 3．风牙疼痛。用鼠妇、巴豆仁、胡椒各一枚，共研为末，加饭做成丸子，如绿豆大。棉裹一丸咬住，涎出吐去。有奇效。 此外还能用于利咽止痛，破瘀利水。用于慢性气管炎，术后疼痛，牙痛，口腔炎，鹅口疮，咽喉肿痛，小便不利，闭经。 作用 鼠妇虫及欧洲产平甲虫以氯仿浸提，再用乙醇、丙酮、乙醚以次精制，最后作成溶液或片剂，口服或作成油膏局部应用，可治疗麻风。 　　 功效 破血，利水，解毒，止痛。治久疟疟母，经闭症瘕，小便不通，惊风撮口，口齿疼痛，鹅口诸疮。

广州肠粉、双皮奶； 1、广州肠粉； 具体做法： 1）推荐肠粉专用粉，比较适合新手操作。 2）做的一个人的分量，只需要三勺肠粉专用粉粉。 3）加六勺矿泉水 搅拌成糊状。 4）将容器放入锅里，然后刷一层食用油预热，将之前搅拌的浆倒入，打一个鸡蛋进去（也可以加肉沫，青菜）然后蒸5-10分钟。 5）蒸肠粉的过程中，来做调料：生抽，老抽，耗油，细砂糖，盐，水，酱油 调拌就成为酱汁。 6）蒸好后用铲子铲入碗里。 7）倒入酱紫汁，还可以加入酸菜，就可以食用。 2、双皮奶； 具体做法： 1）将蛋清、糖、牛奶混合，搅拌均匀。 2）将混合液过筛，把没有打散的蛋清过滤掉，口感更细腻。 3）将混合液倒入三个小碗中，表面覆盖保鲜膜，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。 4）预热蒸锅，大火将水烧开。把覆盖保鲜膜的蒸碗放入蒸锅，中火蒸10分钟左右关火，再闷10分钟。 5）美味的懒人双皮奶就做好了。放凉食用，口感更好。 6）浇上一点儿焦糖奶油酱，再放上点儿蜜红豆或水果，搭配小点心，一起享用吧。

欲罢不能的广东美食有： 1、煎蚝干。蚝干中含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。蚝除了肉可食，珠可作装饰外，蚝壳可供用药，功能制酸镇痛，可作胃药，治胃酸过多。对身体虚弱、盗汗心悸，也有疗效。 2、虾饺。虾饺是一道广东著名的传统小吃，在吃早茶中参见到的，是用鲜虾再混合肥瘦相间的猪肉、香菇，做成肉馅。当时虾饺的外皮选用大米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。 3、糯米鸡。荷香糯米鸡也是在广东喝早茶时人们很爱点的一道菜，糯米鸡是用糯米包裹着鲜嫩的鸡肉，最后再用荷叶包裹着糯米，最后放在蒸笼上慢慢蒸煮，我觉得这样的做法，能让糯米吸收鸡肉和荷叶的鲜香，里面的鸡肉嫩滑多汁，吃起来很美味。

你好，很高兴为你解答问题。所谓“食在广州”这说明广州的美食特别的多。是减肥者最怕去的城市，因为到那里你就停不下嘴了。 最让我欲罢不能的美食应该有以下几个。 1干蒸烧卖 广式饮茶中的该蒸烧卖是茶市必点的人气点心。它是用薄面皮裹着半露的肉馅，陷料蒸熟而成。其色鲜味美，质地爽润，滑而不腻 2艇仔粥 相传。早年的艇仔粥是在漂浮于河上的艇仔中制而成，名字也因此而来。其味道鲜甜美，适合于大众口味。 3薄皮鲜虾饺。 他又被称为虾饺。是当地最传统的点心。以淀粉面团做皮，新鲜的虾肉，猪肉，嫩竹笋等拌均作馅，然后再包成饺子形状蒸煮而成。因其软韧而爽，味道香醇被称为“三绝” 云吞面 又称作馄饨面。它以煮熟的云吞和竹升面为主料。然后加入大地鱼，虾皮，瑶柱，火腿熬成的汤底。 还有叉烧包，广式蛋挞，萝卜糕，沙河粉，肠粉，荷香糯米鸡等。这些美食都是让你欲罢不能的，吃完还想吃的冲动。

1、组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。 烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。 谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。因此，菜为谭延闿及其家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。 2、组庵鱼翅 组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。 母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。 3、全家福 全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。 辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状。 再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。 4、百鸟朝凤 百鸟朝凤是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。选一只肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳、脚皮，从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮，取出食管、食袋、气管；再从肛门处横开一寸半长左右的口子，取出其余鸡内脏，清洗干净，这样，整个鸡的形体未遭破坏。 然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软，再放入去壳的熟鸡蛋，续蒸20分钟左右，即从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中，将鸡翻身转入大海碗内，剔去姜片，原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒粉。 至此，便成一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。 5、霸王别姬 霸王别姬传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。 制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。