山西浑源凉粉,浑源凉粉的历史渊源

相传，唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢 。 为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。 扩展资料： 浑源凉粉的历史文化 1500年前，北魏时期大同建都。浑源北岳恒山大兴土木修造了恒山庙群悬空古寺。云游道人李老道由钟南山而来，至恒山北岳庙修行。 一日，道人传耕授业于恒山东麓官道窝铺。时值中午，见一位老妇人怀抱七岁男童，拍胸顿哭。道人近前询问，老妇人说道：“孩子全身烫热，两日水米未进”。 道人试其额头定为署病，问妇人道：“家中可有食物”？妇人道：“前天午时剩糊半碗，今已稠不可喝”，李道人视之，面糊已成硬浆状，遂将浆状豆面糊用刀切成小条，又从酸菜瓮中盛出苦菜汤倒入，让孩童连吃带喝一并下肚，两刻过后，孩童烧退，道人惊喜。 李道人回至庙中，反复推研，孩童服豆糊、苦菜汤，即烧退暑去，妙在何处？遂翻阅《齐民要术》至卷九，饼法八十二章豚皮饼法制作，竟与农妇米糊十分相近，且有“十月亥日食饼，令人无病”之说。 道人大悟，后潜心研制，用包布将豆面裹后用恒山甜水井之水沥之，将其精髓沉于水下，浮水倒出，按豚皮饼法制粉得劲道爽口之食物，并配有苦菜酸水，搁葱花、蒜末、食盐、姜丝更加美味，既是美食又是去病泄火之良药。后道人将此法广泛传于民间。 参考资料来源：百度百科-浑源凉粉

浑源凉粉是以土豆淀粉为原料的，制作方法如下：
1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好。
2.锅里加水烧开。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）
3.把淀粉倒入锅里。（切记要便倒边搅。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会。）
4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）
5.倒出凉冷即成.
6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）.放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会跟好吃。