蚝油该怎么用?
耗油:是一种用牡蛎加工出来的调味品,无论凉拌,清蒸,红烧,油炸,素炒都可以,可能有些人听耗油,以为是油,其实不是,而是而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤。此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味料。耗油怎么吃呢?耗油的食用方法是在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油调味,更加鲜美可口。由于它的蛋白质中含有人体必需的多种氨基酸,营养价值也高。
蚝油牛肉怎么做
蚝油牛肉 主料:牛里脊 辅料:糖、葱、盐、蒜、红绿椒、鸡精、香油、湿淀粉、酱油、蚝油。 步骤: 1.将蚝油二勺,鸡精半勺,酱油一勺,香油一勺,湿淀粉三勺调成芡汁。 2.牛肉用刀背拍松后切片,用二分之一勺酱油、二勺淀粉腌制十分钟左右。 3.油烧至七成热,下牛肉片至九成熟后捞出。 4.炒锅中放油,蒜,葱姜爆至有香味,放入牛肉片,烹料酒。 5.倒入红绿椒后,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可。 蚝油牛肉属于广东菜,也就是我国八大菜系中的粤菜,更是粤菜当中最常见的一道家常菜。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。这样的一道菜肴可以补充丰富的营养物质,因为牛肉中含有丰富的铁质啊蛋白质等等,而且吃牛肉还可以暖胃御寒,这样的食谱大家都可以吃。
蚝油牛肉的做法
用料:牛肉 150g、蚝油(腌牛肉) 6g、生抽(腌牛肉) 8g、老抽(腌牛肉) 1g、料酒(腌牛肉) 5g、油(腌牛肉) 适量、小苏打(腌牛肉) 1g、生粉(腌牛肉) 2g、大蒜 2瓣、胡萝卜 半根、青椒 1个、生姜 2片、蚝油 10g、生抽 15g、糖 1g、水淀粉 适量。 步骤: 1、牛肉切丝,洗去血水,拧干。 2、加姜片、小苏打、生粉、生抽、老抽、蚝油抓匀。 3、放入植物油浸没,冰箱冷藏1小时。 4、胡萝卜、青椒洗干净,切块。 5、锅中放入植物油,倒入牛肉。 6、翻炒至变色,盛出。 7、锅中留底油,倒入胡萝卜、青椒、蒜瓣翻炒。 8、倒入调好的料汁。 9、倒入牛肉丝。 10、放入水淀粉,勾芡。 11、翻炒,出锅。 12、成品。