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1,黔江鸡杂的做法步骤图,黔江鸡杂怎么做好吃
用料
鸡杂 适量
酸萝卜,泡椒,花椒,干辣椒
葱姜蒜,香菜,酸姜
盐,鸡精,酱油
土豆或者魔芋
剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒,炒红油。
黔江鸡杂的做法
准备调料,鸡杂里酸萝卜,泡椒,花椒,干辣椒都是必须的哟,如果没有,我都不建议做哟!黔江鸡杂的做法 步骤1
葱姜蒜,香菜,新鲜辣椒,还可以准备些小米椒黔江鸡杂的做法 步骤2
鸡杂里一般都是,鸡胗,鸡心,鸡肝,鸡肠,北京没找到鸡肠,可以放些肥肠也不错!我都是把鸡心切开,切掉油脂部分,把里面的血水洗干净,鸡胗也把边上不好的切掉,自己吃就是要弄干净,然后洗干净后沥干水份。黔江鸡杂的做法 步骤3
锅里放油,油一定要多,正宗鸡杂油是很多的,至少是鸡杂的一半。我比较节俭,主要是油多不健康,但是油不多也不好吃啊,还是多多的放吧!黔江鸡杂的做法 步骤4
鸡杂变色没有水份后拔一边,(勤快人请先把鸡杂捞起来装盘子里)然后下花椒,泡椒,干辣椒炒出香味,最好放一些剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒,炒出红油更漂亮,推荐啊。不要像我这样懒。这些调料多炒炒味才出来。黔江鸡杂的做法 步骤5
有了辣椒就好看多了,哈哈,放盐,盐不能太多了,酸萝卜,泡椒都有盐,放点酱油上色,老家的人不是很喜欢颜色很深的调料,都不会放老抽,酱油都放得比较少,黔江鸡杂的做法 步骤6
下葱姜蒜炒香,酸姜!黔江鸡杂的做法 步骤7
下酸萝卜炒。酸萝卜最好提前用油炒干水份。黔江鸡杂的做法 步骤8
放鸡精,味精提味。老家的人虽然不爱吃老抽,但是鸡精味精吃得还挺多,哈哈。黔江鸡杂的做法 步骤9
放些新鲜辣椒和小米椒提味。黔江鸡杂的做法 步骤10
另外准备小锅,放电磁炉上的锅,放自己喜欢的菜,老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前过水,老家都是用油炸一次。黔江鸡杂的做法 步骤11
把炒好的鸡杂倒在上面。黔江鸡杂的做法 步骤12
上面放香菜或者蒜苗,小葱都可以,然后一定要边煮边吃,越煮越有味,越煮越好吃。黔江鸡杂的做法 步骤13
小贴士
1.一定要舍得放调料啊!2.放剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒,炒红油,这样更好看好吃,我没放!3.头像图片很正宗,油多,亲们如果要做可以借鉴。
2,黔江鸡杂
有这样的培训班的,我刚刚学完做黔江鸡杂,我是四川广元的,当初学习这门手艺 是因为在我们这边四川广元黔江鸡杂店 生意爆好,品尝觉得味道不错,自己也没有手艺,那个店是食必尚公司的一个加盟店,我打电话咨询了可以去他们总部学习这么手艺,我就他们总店学了,一共花了2800 挺便宜的 那个带我的师傅挺耐心的,现在我在四川成都想找一个门面呀 大家有没有好的介绍 给我留言呀 如果你要 加盟,这块我不清楚 你可以自己去考察一下 你百度搜一下 食必尚黔江鸡杂 就可以获得他们的联系方式啦
3,黔江特产有哪些?
1、黔江区的“金溪红心猕猴桃”被国家工商总局商标局近日正式授予为地理标志,标志着黔江地理标志商标实现了零突破。借其外型美观、肉质鲜嫩、香气浓郁、口感香甜、营养丰富等优点已远销到日本、英国、韩国及东南亚等地区。 2、武陵山珍:到黔江不可不带走的特产所谓“靠山吃山,靠水吃水”,黔江地处武陵山脉腹地。智慧的黔江人通过采集、捡拾、捕捞,将“靠山吃山,靠水吃水”的生存法则延续了上千年。武陵山脉绵延至黔江区石会镇,塑造了著名的“武陵仙山”。 这里阳光充足,雨量充沛,生长着大脚菌、羊肚菌、鸡油菌、九月香等野生珍贵菌类不下百种和天麻、山药等植物。 3、地牯牛泡菜,又名草食蚕、宝塔菜,是武陵山区绝无污染的地方土特产,是难得的天然绿色食品,2001年入选旅游指定商品和消费者信得过商品。 4、黔江鸡杂是黔江煨锅系列的代表菜,运用土家烹饪方式,用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料,并把鸡肉切成薄片,辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成,口味麻辣兼备,色鲜味美,醇香可口。 5、神豆腐:原生态树叶汁挤出的美食武陵山区阳光充足、四季分明、雨量充沛、植被繁茂、野生菌菜种类繁多,是世界上少有的未受污染的绿色植物园。土家族的美食历史悠久,在黔江的大街小巷内,众多美味隐藏于民间。
4,黔江有哪些土特产?
黔江名优特产
姬松茸(巴西菇)
姬松茸,又名巴西菇,俗称老鹰菌,原产于巴西。姬松茸是一种食、药兼用菇类,含丰富蛋白质、糖类、脂肪、纤维、18种氨基酸,多种矿物微量元素,对肿瘤的抑制可达100%,对增强体质有神奇的功效,可以开发出多种保健品,被称为"菌类之王",并被日本医学界称为"地球上最后的食品"。
马 喇 贡 米
"马喇贡米"具有悠久的历史,马喇古称鹅湖乡,清朝初期,马喇生产的"白脚粘"大米于康熙年间被送往京城,备受皇帝赞赏,"马喇贡米"由此得名。
珍 珠 兰 茶
"双绿"牌珍珠兰茶系列产品达10大品系80多个包装规格,产品畅销国内20多个省市,并出口日本、俄罗斯、阿根廷等。产品先后获部、省级金奖,重庆市名牌产品,99年中国国际农业博览会名牌产品,重庆市消费者者喜爱产品等殊荣。
老 鹰 茶
有消暑解渴、理气健脾、和胃怡神之日常纯天然绿色饮品,是居家旅游、馈赠亲友的珍品。获全国第三届"中茶杯"名优茶评比优质茶称号,重庆市乡镇企业科技进步一等奖。
"蓬江牌"牛肉脯
由重庆市蓬江食品有限公司生产,产品先后获省(市)国家级优质证书、中国食品博览会荣获"中国优质食品"称号、2000年重庆市政府命名为"消费者最喜爱产品",2001年入选为旅游指定商品和"消费者信得过商品",列为地方名优产品。
地 牯 牛 泡 菜
又名草食蚕、宝塔菜,是武陵山区绝无污染的地方土特产,是难得的天然绿色食品,2001年入选旅游指定商品和"消费者信得过商品"。 黔江土特产--马 喇 贡 米马 喇 贡 米"马喇贡米"具有悠久的历史,马喇古称鹅湖乡,清朝初期,马喇生产的"白脚粘"大米于康熙年间被送往京城,备受皇帝赞赏,"马喇贡米"由此得名。黔江土特产--老 鹰 茶老 鹰 茶有消暑解渴、理气健脾、和胃怡神之日常纯天然绿色饮品,是居家旅游、馈赠亲友的珍品。获全国第三届"中茶杯"名优茶评比优质茶称号,重庆市乡镇企业科技进步一等奖。黔江土特产--地 牯 牛 泡 菜地 牯 牛 泡 菜又名草食蚕、宝塔菜,是武陵山区绝无污染的地方土特产,是难得的天然绿色食品,2001年入选旅游指定商品和"消费者信得过商品"。黔江土特产--武陵山珍武陵山珍 武陵山珍是天然野生植物,可供人们食用、药用的野生菌类。天然野生菌的特点是:无污染、营养丰富、药用价值高,集现代天然食品优点于一身。 武陵山珍野生菌生长于人迹罕至的深山老林中,无污染,自然天成。每种野生菌都含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、微量元素和多种氨基酸。食用时可做山珍菌汤火锅、炒菜、小吃,汤鲜香纯和而味美,食性温而不燥,营养极为丰富,实为汤中之精品、菜中之佳肴,非一般菜类和鱼肉类可比,是人们四季皆宜的美味绿色保健食品。 黔江特产黔江特产——麻辣烫与酸辣烫 用辣椒面、花椒面、腐乳、炸黄豆、香菜、葱、榨菜、豆豉等配好,用酸汤调和而成。不论麻辣烫还是酸辣烫,口味都偏重。黔江特产——折 耳 根 折耳根又名鱼腥草,是一种有特异的腥味的草根。多数外地人均难以下咽,却是黔江人餐桌上的好菜。黔江特产——汤锅 以一种菜为主,辅以几种菜品,放在一起煮熟,加大量汤制成汤锅,置于文火上,边煮边吃,可根据需要烫入小菜。有麻辣、酸辣、清淡等口味。黔江特产——煨锅 把菜放在锅内炒熟,加少许汤制成煨锅,置于文火上,边煮边吃,可根据需要往锅里烫菜。特点是油多汤少,口味偏重。其中最为有名的煨锅是黔江鸡杂。 黔江鸡杂:黔江鸡杂是黔江的一道特色菜肴,烹制时先取相当于鸡杂数量2倍的黔江特制的泡菜(以酸姜、酸辣椒为主),放在烧热的油里煎炒2分钟左右,再把洗净的内脏倒入锅内炒熟,然后加少许汤制成煨锅,加入土豆、香菜,置于文火上,可以往锅内添加各类小菜,边煮边吃,其特点是酸辣鲜香。黔江特产——武陵山珍 武陵山珍是以武陵山区特有的羊肚菌、松茸、鸡油菌、九月香等上百种名贵菌类为原料,按土家族、苗族传统工艺结合现代科学手段精心制作,通过蒸、煲、烩、煨等方式,以汤锅的方式出现。食性温而不燥,营养极为丰富。 武陵山区阳光充足,四季分明,雨量充沛,植被繁茂,被喻作“绿色植物园”。在这块世界上少有的未被工业污染的绿色王国里,野生菌类不仅繁多,而且营养丰富,含有丰富的矿物微量元素、氨基酸以及维生素。 有着“东方魔汤”美誊的武陵山珍,用野生的天然山菌,加入用乌骨鸡和几十种菌粉勾兑而成的汤汁,鲜香味美,清醇爽口,使人唇齿留香,久久难忘,成为绿色食物的“极品”。常吃武陵山珍还有提高人体免疫力,活化肿瘤细胞,开启人体功能系统,达到延年益寿的功效,故有人也把它叫做“森林药品”。 在第四届中国美食节上,武陵山珍被评为“中国名小吃”。黔江特产——苗族酸汤菜 苗族的酸汤鱼、酸汤肉、酸汤菜等酸汤系列食品,均以酸汤为原料。“酸汤”是一种生物培养的酸水,用这种酸水倒入锅内煮熟即成酸汤。用它煮菜即叫酸汤菜,煮鱼即叫酸汤鱼。酸汤鱼已成为风味名菜。其做法是将酸汤加水、食盐煮沸,取鲜活鱼割去苦胆,入酸汤中煮制而成。肉嫩汤鲜,清香可口,令人食欲大增。黔江特产——血 粑 用优质大米加猪血制成,呈血红色,富有弹性,绵软香甜。黔江特产——麻 圆 用糯米面包甜馅,外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯,形圆心空,味甜香。黔江特产——凉 糍 粑 糯米制做,中间夹有“洗沙馅”,表面粘有白糖、芝麻面、蜜桂花、黄豆面。特色是形状多样,香甜滋糯。黔江特产——油 醪 糟 用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎,然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口,营养十分丰富。黔江特产——血 豆 腐 以猪血和豆腐为主料。先将鲜豆腐捣成豆腐泥,再将适量的新鲜猪血倒进豆腐泥中搅拌调匀,然后把适量的花椒粉、辣椒粉、葱蒜和煮熟的肥瘦搭配的肉丁拌进去,并泼适量的盐水搅拌均匀,一坨一坨的揉成馒头大小的血豆腐坯放在竹筛里,挂在火炕上熏干。食用时可切成豆腐丝、豆腐片,只能干炒,不能水煮,炒的时候火要旺,时间要短,只需在锅里打个翻身就舀起来。特色是色质鲜嫩、香气浓郁、味道可口,而且营养丰富。黔江特产——土家油茶 油茶按油茶佐料分为“包谷茶”、“米花茶”、“黄豆茶”、“粑粑茶”、“糯米茶”、“汤圆茶”等。油茶的制作是先发阴米,把晒干的熟糯米饭用油爆得酥脆,捞起盛于一大碗,然后用茶叶煮水,水开后,把熟佐料放入碗中,用茶滤(一种竹编器)捞起茶叶,然后放适量盐和少许油,把煮好的茶水舀进茶碗里,放入阴米,即成油茶。