猪肠碌,猪肠汤做法

猪肠汤 原料：猪大肠250克，木耳15克，水发海参120克，盐、味精、清水各适量。 猪肠汤的做法 1．将木耳用清水浸开，洗净；水发海参洗净，切丝；猪大肠用粗盐一汤匙擦洗干净，放入开水中稍烫再用冷水冲洗后切段。 2．把全部原料一齐放入锅内，加适量清水，或火煮沸后，文火煮1—2小时，下盐、味精调味即可。 功效：木耳性平，味甘，能益明润燥、凉血止痢；海参性温，味甘咸，能润肠滋肾、益精养血；猪大肠性平，味甘，功能滋润补肠。三者合用，共奏滋阴养血、徐血止痢之功效。 应用：适用于肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者，症见下痢脓血、腥中隐痛、口干欲饮等。

它外形类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着豆芽、虾皮、炒河粉、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。商家聪明了，加入了不同材料进去，例如叉烧、牛腩、火腿、红萝卜等等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料，如辣酱、番茄酱，味道咸中带香，十分美味。可以根据个人爱好淋上牛腩汁，撒些白芝麻与葱花，味道更足。阳江人民喝茶必点小吃之一。如要加上辣椒酱，建议使用阳江产辣椒酱，因为阳江产的辣椒酱是为猪肠碌配的。味辣，但不过于辣。

题目：阳江美食猪肠碌 阳江猪肠碌，连续百年全国销售领先，一年卖出10亿多条，连起来可绕地球三圈！一位大妈买了十条猪肠碌正准备离开，卖猪肠碌的大叔喊到：嘿，你的猪肠碌！大妈回眸一笑：那是你的猪肠碌~不是所有猪肠碌都叫阳江猪肠碌！爱她，就请她吃猪肠碌，把它吃掉把它吃掉！ 广东阳江籍的朋友问了我好几次：“独有风味的阳江猪肠碌你食过未？它可是当地招牌特色小食哦，我们家乡的猪肠碌没得顶。”说完还坏坏的在笑。就因为她这句话，我专门入阳江一趟，终于知道阳江人为何爱死猪肠碌。 　　原以为猪肠碌一定要有猪肠，错晒！如广州人说的猪肠粉一样，完全是叫它的形状。猪肠碌别名粉皮卷，其实只是一张粉皮和若干黄豆芽、干虾米、河粉丝的巧妙结合而已，不过它简单得来实在美味，因为馅料足够吃完了还很饱肚。后来人们还为它加进了瘦肉丝、鸡蛋丝、芝麻、红萝卜丝，甚至叉烧、牛腩、火腿等，搞到普通的猪肠碌鬼死咁豪华，但在当地，再豪华的猪肠碌也买不起价，只能比传统货多收一点点，否则老百姓不答应。 　　无论包什么馅料，最紧要有张好粉皮，包好就自然“一碌碌”了，吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料，味道咸中带香，十分可口。 　　到了阳江你会发现，很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌，而且他们偏爱传统型的斋斋地那种，猪肠碌不仅在早点摊档里出售，还是酒楼餐馆的指定主食，阳江人家上了年纪的主妇都会做猪肠碌。奇怪的是如此有特色的粉食一出了阳江，就很难觅到她的芳粽。 　　即使在大酒楼，猪肠碌也买得不贵，最关键的还是粉皮要薄、透、嫩滑柔韧,再就是要看是不是黄豆芽了，如果包绿豆芽的，就不正宗啦！因为黄豆芽够香口，有嚼头，不容易出水。 ┏ (^ω^)=☞.............

这是一种很好吃的小食, 是我们儿时的记忆. 但现在酒店里的很多的制法都用蒸了(应该是早就制好, 待客人吃时再蒸了一下), 味道也弄得很淡, 油也少很多, 不怎么好吃了,无非是因为厨师不是来自以前那种非常热闹的墟市磨练出来的（真怀疑他们是不是做肠粉出身的，味道那么淡，还不如肠粉好吃）。
几种材料嘛, 是一块正方形的薄粉皮(用米粉炊出来的，一大叠十几二十层，用的时候一块块地揭下来)、炒好的碎粉皮、 炒好的黄豆芽， 其中应该少不了麻油（不然干巴巴的，那还有什么口感可言？）……用那张薄粉皮把馅料像卷地铺那样结实地卷起来，再横切成四五段，吃的时候可以再蘸点辣椒什么的。馅料是下少少味道的，不然叫你还当它是小吃么，那简直是吃白米饭。
不同于外地的很多小吃, 什么蒸饺什么肠粉什么炸酱饼什么酸辣粉什么的. 应该属于现用刚制好的刚出炉的几样材料组合而成, 所以略带有那种吃汉堡的分层次的感觉, 但口感又很爽朗，不会腻，完全是南方鱼米之乡的营养美食 。将平时吃的炒河粉和豆芽的口感组合在一起。但我们这边的炒河粉不是外面那些那么粗糙和发黄的，也不是先泡水里那么松软的，要薄一些，平一些。
也许某些外地的人不喜欢吃豆芽。人各有所爱！也不是所有的人都会喜欢某样东西。

　　1、长假不同人群节后饮食推荐，网络游戏族建议酱炒肝尖，喝酒吃肉族建议奶香鲜果，狂欢Party型建议番茄海鲜汤，节日孤独型建议坚果烤香蕉。

　　2、长假后饮食调整，对于饮食过度上“火”，可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮，在烹调用油时，可选择橄榄油和亚麻籽油，具有排脂的作用。

　　3、节后调整，推荐清肠调理食谱，山药莱菔子粥，山药去皮切成小块，加入3钱放入纱布绑好的莱菔子，和白米煮成粥，健脾、消食、理气等功效。

　　4、中秋吃月饼，莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻，莲蓉馅主要原料是莲子，富含人体所需蛋白质及多种维生素，老少皆宜。

　　5、月饼甘甜细腻，遇热易消化，遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶，不宜喝饮料或凉水，一次吃一个最佳。

　　6、包素馅饺子时，放一些腐乳汤，可以提高馅料的鲜度，放一些芝麻酱，可以提高馅料的香度，还可以防止沙汤．

　　7、高压锅调料火候：高压锅调料时间从限压阀首次出气算起，鸡一千克加水两千克，十八分钟可脱骨；排骨一千克加水两千克，二十分钟可脱骨。

　　8、家里炒菜的锅用久了，是不是会有一层难除的油垢，不必担心，把梨皮放在锅里加水煮一会，油垢就可以轻松清除了。
　　烹调蔬菜的窍门

　　1．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。

　　2．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

　　一、识别种猪肉法

　　公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：

　　带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。


　　二、识别注水猪肉法

　　看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。

　　摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。

　　贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。


　　三、识别再冻肉法

　　冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：

　　看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。

　　摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。
　　刀除腥味

　　切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，会使水果等沾上腥气，影响食欲。除去腥气最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。

　　铝锅除污垢

　　铝锅沾染污垢后，极难擦洗，若将锅放入热水中浸泡，用鸡鸭的羽毛擦洗，效果佳。亦可趁锅在火上时，用湿布在其表面擦洗，可使铝锅清洁明亮。

　　巧切洋葱

　　切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。

　　香菇洗沙粒

　　先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。

猪肠碌的做法500字 作文
卤猪肠
材料
猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄
做法
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水冲洗备用。
2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。
金蒜炒卤猪肠
菜谱简介 卤水是一种以花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草等多种香料和酱油、麻油、老抽等调味料烹制而成的汁底，也有人叫它“老水”，以不断烹煮且日子久远的为香醇。卤水中的香料带有一定的药性，如八角便对寒疝腹痛、肾虚腰痛有一定的治疗效果。而猪肠带有独特的味道，在香醇的卤水中烹煮后，别具风味。以金蒜炒制为一款特色小菜。
材料
猪肠800克，卤水汁（支装）1000毫升，蒜子（去衣）80克，盐、生粉、蚝油、麻油、胡椒粉、米酒、花生油各适量
做法
1、猪肠以适量盐和生粉搓洗片刻，用清水冲洗干净，放入滚开的卤水内，浸煮5分钟，拿出晾冻后切段备用。
2、开锅下油，把蒜子爆至金黄色，放入猪肠大火翻炒片刻，溅少许米酒，下少许蚝油、麻油，以盐、胡椒粉调味便成。

　南海之滨，一颗璀璨的明珠，一座美丽的小城，他就是我的家乡——阳江。 　
　　家乡的海很美。美丽的闸坡大交往，是国家4A级景区，那里有着绵长的海岸线。白天的海在蓝天白云下碧波荡漾，银白色的海鸥在海面上自由翱翔。傍晚的海在满天彩霞的映衬下，暗蓝色的海面上幽光粼粼，神秘莫测。海水轻轻地摇啊，摇啊…。。家乡的海啊，美得如诗如画！ 　
　　故乡的山也很美。阳春的凌霄岩被誉为溶洞奇观。洞内钟乳石晶莹剔透，洁白无暇，在灯光的照射下，宛如夜空的银河倾泻而下，闪烁着钻石般的光芒。家乡的山美啊，美得如痴如醉。 　
　　家乡的湖更美。景色秀丽的鸳鸯湖，湖水清澈见底，阳光照在波光粼粼的湖上，像给水面铺上了一层闪闪发光的碎银。湖边的柳树成荫，鲜花怒放。家乡的湖美啊，美得让人流连忘返。 　
　　我的家乡不但风景好，而且物产丰富。他是著名的水果之乡，甜滋滋的甘蔗，红彤彤的苹果，绿油油的柚子…。。他又是水产之乡，活蹦乱跳的虾，张牙舞爪的膏蟹，肥美鲜嫩的鱼，千姿百态的贝壳…。。丰富多彩。具有特色的叶贴、狗利子、猪肠碌让人回味无穷，令人垂涎欲滴。当然，他还是著名的工艺品之乡。 　
　　阳江，我美丽的家乡，我要为你歌唱，我要下定决心，努力学习，将来把你建设得更加魅力，更加富饶。