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1,东坡肉用什么肉做最好 东坡肉用的是哪里的肉
东坡肉一般是用猪的五花肉做的,最好选择肥瘦相间的部分来做,这里主要是选取猪腹部的肉来做,这样才会有一层一层的感觉,吃起来也更加好吃。
东坡肉用什么肉做最好
五花肉。
东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是我们俗称的五花肉,这样的肉吃起来不仅肥而不腻,而且也没有纯瘦肉的柴感,深受很多人的喜爱。五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等,可以为我们的身体补充优质的营养素。
东坡肉用的是哪里的肉
东坡肉所选用的五花肉实际上是猪的肋部外部及腹部肌肉,这部分含有较多脂肪,且夹杂在多层肌肉之中,因此切开后脂肪和肌肉相间排列,于是得名。具体来说,五花肉包含有3层肌肉(腹横肌,腹内斜肌,腹外斜肌),外侧为皮肤,3层肌肉间夹杂2层脂肪,共5层,于是得名。
东坡肉的营养价值
东坡肉所采用的猪肉富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
东坡肉怎么做肥而不腻
食材准备:五花肉1条(约1200克)、绍兴酒200毫升、酱油100毫升、砂糖60克、冰糖30克、青葱3根、嫩姜4片、蒜头4颗、辣椒1根、油1.5大匙
做法步骤:
1.备一锅滚水放入五花肉煮25分钟。
2.取出后切成正方形,用棉绳捆绑五花肉,再用纸巾擦干。
3.炒锅下点油,倒入蒜头、葱段、姜片、辣椒,炒香后取出。
4.同锅倒入砂糖,煮到变焦糖色,放入绑好的猪肉,每面煎到上色。
5.再加入炒好的辛香料,与绍兴酒、酱油、冰糖、适量的水,大火煮滚后转小火闷煮2小时。
6.每半小时开锅翻面,确保每一面都上色均匀。
7.等肉软嫩后转大火收汁,就可以盛盘了!
2,东坡肉用哪个部位的肉 东坡肉怎么做好吃不油腻
东坡肉是一道十分著名的菜,一般在制作的时候都是选用五花肉制作而成的,但是五花肉也分为上五花和下五花,到底用哪个部位的肉来料理会比较好吃呢?东坡肉要怎么做才会肥而不腻?
东坡肉用哪个部位的肉
五花肉
做东坡肉并不是用纯精肉,也不是用纯肥肉,而是要用肥瘦相间的五花肉,也叫做三层肉来做。同时五花肉一定不能去皮,一定要选择整块带皮的五花肉,因为东坡肉它的精髓就是一定要有皮的,所以大家自己在家制作东坡肉的时候,需要挑选带皮且肥瘦相间的五花肉。
东坡肉怎么做好吃不油腻
食材:2斤五花肉,1瓶花雕酒,1瓶啤酒,85克白糖,15克生抽,10克红烧酱油,3克老抽详细步骤:
1.首先把五花肉放在烧热的锅底烙一下,这样做的目的是去除皮腥味,还有残留的猪毛,把猪皮烙成金黄色,用刀刮一下,然后用温水清洗干净。清洗后把五花肉加黄酒,葱和姜片煮一下,这样是为了更好的去除血水,煮至8成熟就可以了。用筷子插入,没有血水溢出就可以捞出来,用凉水冲洗一下,晾凉。
2.五花肉煮好以后要改刀切成大块,一般情况下是5厘米×5厘米的大块儿。因为五花肉在制作过程中会再一次的缩水,所以要比做红烧肉大。同时因为有些五花肉很容易分层,我们可以用棉线把它五花大绑,免得煮散了。今天的东坡肉需要使用砂锅来做,在砂锅中垫入葱姜,把五花肉摆放在上面,然后倒入1瓶花雕酒,1瓶啤酒。
再加85克冰糖,15克生抽提鲜,10克红烧酱油,2克草菇老抽,有了这两种酱油的加入,不需要熬糖色了。
3.先用大火烧开,烧开后转最小火慢炖2个小时,在炖的过程中将肉数次进行翻面,这样肉块上色会非常的均匀。炖上2小时后可以看到颜色非常红润,这样基本就可以吃了。但现在吃的话,就和红烧肉没什么区别了,作为东坡肉我们还要上锅蒸,把肉放入盘中,汤汁倒出,蒸1个小时。逼出肉块里的油份,这样使东坡肉吃起来一点都不油腻,口感上更加的绵软。
4.将蒸好的肉块摆入盘中,最后把汤汁的残渣过滤掉以后,用大火收汁浓稠,浇在肉块上面。这道金典的东坡肉就做好了。颜色亮丽,肉质真正做到肥而不腻,入口即化,瘦肉软烂酥香,还不需炒至糖色。
东坡肉是甜的还是咸的
一般来说,东坡肉的味道吃起来非常的甜,而且还可以准备一些其他的东西,比如说可以用来制作出非常好吃的甜辣东坡肉,首先需要把东坡肉给准备好,把它给切成块状,然后的话就可以再准备一些白砂糖,这样的话就能够制作出非常好吃的东坡肉,而且还可以再准备一些非常好吃的其他的东西,比如说可以准备一些小白菜,把它们全部搭配在一起之后就能够烹饪出来
东坡肉有什么寓意
东坡肉是宋朝苏东坡研究出来的一道美食,除夕夜吃东坡肉的寓意除了表达对他的思念之情这外,也寓意着美好,希望新的一年能够顺顺利利的。