陈皮鸭

陈皮鸭正宗做法如下： 原料：光鸭、陈皮、姜、生抽、老抽、白糖、葱、老药桔。 第1步、鸭子洗干净，砍小块，冷水下锅，煮开。 第2步、准备生姜和陈皮，老药桔，陈皮提前泡发，把里面白色的膜刮一刮，生姜我切大片了。 第3步、煮过的鸭子捞出洗干净血沫。 第4步、洗干净锅，放一点油，放点葱，炒出香味，再把鸭子放进去进行翻炒。 第5步、炒到水分干的时候，把生姜也放进去煸炒一下，味道会更香。 第6步、准备一碗，里面放适量白糖，老抽，生抽，备用。 第7步、等鸭子煸炒至微微焦黄，把陈皮放进去，再把刚调好的调料倒进去，留在炒锅里，炖上半个小时就可以。

陈皮鸭正宗做法
原料：

原料：陈皮10g，青鸭1只，调味品适量。

做法：

1、切好姜葱蒜备用。



2、把鸭斩块洗净血水后控掉水份。

3、加入适量盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽。

4、加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。

5、腌好的鸭块下油锅炸至金黄。

6、炸好的鸭块把油份控掉备用。

7、陈皮冲洗干净用清水泡软。

8、把背面的白色部分用刀刮掉。

9、把陈皮切丝码入盘底。

10、接着把腌鸭的葱姜蒜和酱汁倒入盘中，加入适量清水。

11、最后把炸好的鸭块码入盘上，冷水上蒸锅，水开后转小火蒸1小时即可。

注意事项

炸鸭块时尽量把有油的部份炸出来，把皮炸到金黄，这样成品也比较红亮。
有没有人知道新会陈皮鸭的最正宗做法,最好带斤两,谢谢
新会陈皮鸭的做法

【食材】鸭子1只，新会陈皮50g

【调料】

冰糖30g，生抽65g，老抽、生姜，葱、料酒、花生油

【做法】

1、将陈皮用水泡软后，洗干净

新会陈皮鸭的做法

2、鸭子去内脏、洗干净；生姜去皮切片，葱洗净打结

3、烧开水，下姜片、葱结、料酒，放鸭子焯水1分钟，捞出，用水冲洗干净，用吸油纸吸干表面的水分

新会陈皮鸭的做法查看大图

4、将吸干水分的鸭子抹上老抽，放在通风的地方风干

5、炒锅热油，将已经风干表皮的鸭子放到油锅里，用小火慢慢煎至两面微黄

6、将煎好的鸭子放进锅里，加入陈皮、生抽、冰糖和水没过鸭子，大火烧开，再转小火焖1个半钟

7、将焖好的鸭子取出、放凉后，切片转盘即可

新会陈皮鸭的做法查看大图

新会陈皮鸭查看大图

新会陈皮鸭的功效：健脾开胃，适用于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良，体虚消瘦、咳嗽痰多等
陈皮鸭怎么做好吃 陈皮鸭的做法大全
用料

主料

鸭腿500g

调料

食盐

适量

冰糖

适量

八角

适量

桂皮

适量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

调和油

适量

茴香

适量

陈皮

适量

鲍鱼汁

适量

陈皮鸭的做法

1.鸭腿洗净。

2.冷水下锅绰水。

3.水开后捞起鸭腿用清水洗净。

4.调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）

5.冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。

6.煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。

7.然后，用筷子 *** 鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。捞起待用。

8.锅内加适量的油。

9.油温微热，放入冰糖。

10.冰糖熬成汤色。注意要控制油温，不能太高。

11.再把鸭腿的面朝下，翻炒均匀。

12.倒入陈皮后，加一小碗水。

13.加生抽，老抽，鲍鱼汁，大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。

14.5分钟后关火。不要把汁水收干，就这样。

15.捞起待凉。

16.斩小块，装盆，把汁水淋在上面。
酱香陈皮鸭的家常做法大全怎么做好吃
酱香陈皮鸭的做法1.材料一定要选用本地鸭或者蕃鸭更佳，约半只1000克左右，洗干净风干1小时即可擦食盐进行腌制。

2.陈皮一定要选用新会的陈皮，最好尝试一下，回甘的最好。再加上蒜子、八角、生姜放好备用。

3.将柱候酱、生抽、料酒拌均匀后，擦抹在鸭身进行腌制约20-30分钟，然后加入再加上花生油、蒜子、八角、生姜放进电饭煲，再放入200ML清水进行煮制。4.电饭煲在煮约25分钟左右，视鸭的大小决定时间，放鸭时注意皮下面，在煮到10分钟时将鸭身翻转煮另外一面，再进行煮制10分钟，然后又翻转回原来鸭皮的一面向下再煮5分钟。

过程中要注意水是否煮干，如果煮干可以加水和生抽配好再煮。煮好后出炉的样子，陈皮的味道扑鼻而来。

5.斩件，先放后。6.再将酱汁浇到上面。

完成啦。
酱香陈皮鸭的家常做法大全怎么做好吃
酱香陈皮鸭的做法

1.材料一定要选用本地鸭或者蕃鸭更佳，约半只1000克左右，洗干净风干1小时即可擦食盐进行腌制。

2.陈皮一定要选用新会的陈皮，最好尝试一下，回甘的最好。再加上蒜子、八角、生姜放好备用。

3.将柱候酱、生抽、料酒拌均匀后，擦抹在鸭身进行腌制约20-30分钟，然后加入再加上花生油、蒜子、八角、生姜放进电饭煲，再放入200ML清水进行煮制。

4.电饭煲在煮约25分钟左右，视鸭的大小决定时间，放鸭时注意皮下面，在煮到10分钟时将鸭身翻转煮另外一面，再进行煮制10分钟，然后又翻转回原来鸭皮的一面向下再煮5分钟。过程中要注意水是否煮干，如果煮干可以加水和生抽配好再煮。煮好后出炉的样子，陈皮的味道扑鼻而来。

5.斩件，先放后。

6.再将酱汁浇到上面。完成啦
五香陈皮鸭作法
主要食材：鸭腿4只。

辅助食材：香葱、老姜、辣椒干。调 味 品：八角、桂皮、青花椒、丁香、香叶、陈皮、黄芪、料酒、六月鲜酱油、老抽、白砂糖、食盐、味精、食油。

菜式特点：1、香溢满堂、色泽红润，芳香开窍、滋阴补气。

2、鸭腿肉质滑嫩、外香内鲜，麻辣鲜香、回味悠长，鸭称元宝、腿誉如意，百姓食材、美味至尊。一、食材加工：1、普通的冰冻鸭腿解冻后洗净血水后，将鸭腿剁成大块；2、老姜切片拍松，香葱葱白切寸段、葱叶切葱花，辣椒洗净晾干；3、作料需清理，发现霉变及时更换；4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法：1、鸭腿肉入烧开烫去血水洗净后沥干水分。1、锅淋油入葱白、姜片、八角、桂皮、青花椒、香叶、辣椒干等作料用小火煸香后，加入鸭腿肉、料酒略煸炒，然后淋入老抽、六月鲜、白砂糖调味。

2、然后翻炒上色后加入丁香、黄芪、陈皮和足量清水略炒匀盖上锅盖大火烧开后，用文火焖煮至五香丁香陈皮香味浓郁鸭腿七成熟。3、鸭腿肉质入味七成熟后淋入适量味精调味收汁后，将鸭腿肉装入煲中。

4、鸭腿煲盖上盖子后，放入微波炉用中火档焖煮入味至八成熟，上桌时撒上适量葱花即可。TAG标签： 五香 陈皮 鸭腿煲。
谁知道江门市最正宗的陈皮鸭在那里吃
配料：生姜，大蒜，陈皮，新鲜的野山椒，自制的辣椒酱，柱侯酱，酱，酱油，盐， *** 糖，黄酒，白醋。

鸭子许多白色的鸭油和更少的水鸭，番鸭脂肪少，价格有点贵，的冷冻超市特价鸭大多是白色的鸭子可以买一个10来块。 废话不说了，开始教做。

第一锅涮薄薄的一层表面上的油，下姜，蒜爆香，其原因不来油，因为鸭守株待兔，将油逼出来的，不担心锅是不足够的润滑油。 鸭子放入锅内，肉侧贴油锅里炸面封，先把肉，为了避免肉汁损失用文火炒，或鸭皮下的油逼出来的。

鸭子对油炸几乎两侧。 做的事情在这个时候是最重要的一个步骤不能是错误的。

朵朵的米酒，多点一些，然后加入酱油适量。 继续煎至鸭子涂色至今。

鸭子着色后应加水，并加入所有调味料，下的组件可根据个人喜好。 然后武火焖5分钟，转文火30分钟。

过程中不时期间，你想有很多的果汁约30分钟后起锅鸭抗这个时候打开盖子，武火酱，在收盘汁，汁，淋在鸭皮不断。 完成，直到汁液浓稠。
五香陈皮鸭的做法,五香陈皮鸭怎么做好吃,艾比
食材 主料鸭腿 500g辅料油 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量桂皮 适量八角 适量小茴香 适量生姜片 适量陈皮 适量鲍鱼汁 适量冰糖 适量步骤 1.鸭腿洗净。

2.冷水下锅绰水。 3.水开后捞起鸭腿用清水洗净。

4.调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。） 5.冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。

6.煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。

7.然后，用筷子 *** 鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。捞起待用。

8.锅内加适量的油。 9.油温微热，放入冰糖。

10.冰糖熬成汤色。注意要控制油温，不能太高。

11.再把鸭腿的面朝下，翻炒均匀。 12.倒入陈皮后，加一小碗水。

13.加生抽，老抽，鲍鱼汁，大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。

14.5分钟后关火。不要把汁水收干，就这样。

15.捞起待凉。 16.斩小块，装盆，把汁水淋在上面。

小贴士熬糖色的时候油温不要过高，鸭肉和黑木耳相克不要同时食用。
陈皮鸭到底是蒸的还是煮的？
陈皮鸭可以蒸也可以煮。

煮陈皮鸭的做法用料主料：鸭腿500g调料：食盐适量 冰糖适量 八角适量 桂皮适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 调和油适量 茴香适量 陈皮适量 鲍鱼汁适量陈皮鸭的做法1.鸭腿洗净。2.冷水下锅绰水。

3.水开后捞起鸭腿用清水洗净。4.调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）

5.冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。6.煮开后加入料酒。

盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。7.然后，用筷子 *** 鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。

捞起待用。8.锅内加适量的油。

9.油温微热，放入冰糖。10.冰糖熬成汤色。

注意要控制油温，不能太高。11.再把鸭腿的面朝下，翻炒均匀。

12.倒入陈皮后，加一小碗水。13.加生抽，老抽，鲍鱼汁，大火烧开转小火焖5分钟。

让鸭肉更入味。14.5分钟后关火。

不要把汁水收干，就这样。15.捞起待凉。

16.斩小块，装盆，把汁水淋在上面。因为陈皮本身就具有开胃、促消化的功效，而将陈皮与鸭肉炖煮不仅可以帮助去除腥味，还能有助于利尿消肿。

干蒸陈皮鸭食材：瘦水鸭 1/4-1/3只，剁成块，去皮 老姜 几片 八角 一颗 桂皮 一小块 葱花 一把 干陈皮 一把 蚝油 少许 老抽 少许 盐和鸡精 各适量 干蒸陈皮鸭的做法 1鸭肉焯水之后沥干，然后入油锅爆香，肥的部分可以煸干一下。2加上陈皮和大料，调料也拌上，一起高压锅蒸了十分钟的样子，出来撒点葱就好。

陈皮鸭是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系，具有健脾开胃的食用功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良、体虚消瘦、面浮肢肿等症，咳嗽痰多者服食尤适宜，其中陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜，下面我们就一起来看一看陈皮鸭的功效及做法吧！陈皮鸭的材料陈皮10克，青鸭1只，料酒、酱油、胡椒粉。陈皮鸭的做法1、陈皮洗净，切丝。将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。2、将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸。3、加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内。4、再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。陈皮鸭的功效1、健脾开胃：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气。2、兴奋作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制，另外还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。3、祛痰作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出，对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物的平喘效价较高。4、消炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。

问题一：扒皮鸭子怎么做好吃 主材料：鸭半只、黄酒、姜、葱。
做法：
1、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。
2、放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。
3、鸭子放凉，斩成大小均匀的块状，腌制的酸柠檬，是用本地的土柠檬加盐腌制而成，酸梅，是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂，缺一不可。

问题二：鸭皮一大坨，鸭皮好吃吗？我想扔掉了… 鸭皮，煮的时候会增加油腻感，你又没有烤具。建议你用煎或炸，炸呢可以裹一些蔬菜，煎呢可以更好地体现出原汁原味和香浓

问题三：烤鸭皮的做法，烤鸭皮怎么做好吃，烤鸭皮的家常 烤鸭的做法
一、材料准备
1、主料：鸭子1只
2、辅料：酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、葱、姜、蜂蜜、冰糖、盐
二、做法步骤
1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍
2、加入酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片
3、加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了
4、第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。
5、把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。
6、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整
三、烹饪技巧
1、可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~ 2、容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~3、烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉4、自己在家不可能像外面那样制作烤鸭，只能是按照一般家庭烤肉的方法来制作，先腌渍，再烤制，但最后的味道还是很好

问题四：鸭子怎么做好吃 樟茶鸭子,原料:肥公鸭，花茶，樟树叶，稻草，松柏枝，川盐，绍酒，芝麻油，花椒，胡椒粉，醪糟汁，熟菜油特色:色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香气，别具风味。做法:将净鸭从背尾部横开口，取出内脏，割去 *** 洗净；盆内放绍酒，醪糟汁，胡椒粉，川盐，花椒拌匀抹鸭身，腌 8小时捞出，再入沸水内烫一下紧皮，搌干水，放入熏炉内；用花茶，稻草，松柏枝，樟树叶，拌匀做熏料，熏至鸭皮呈黄色取出，再将鸭放入大蒸碗内，上笼蒸 2小时，出笼晾冷；炒锅置旺火上，下熟菜油烧至八成热，放入熏蒸后的鸭炸至鸭皮酥香捞出，刷上芝麻油；将鸭颈斩成段，盛入圆盘中间，再将鸭身斩成条（鸭皮朝上），盖在鸭颈块上，摆成鸭形，另配荷叶软饼上席。

问题五：黄皮鸭怎么做好吃 买的是现杀的土鸭，不算大有三斤多，拿回来后把鸭肉洗净沥干砍块，内脏也洗净。
姜切片，备好黄皮酱。使用干的黄皮果也可以的，味道也很好，很纯。
热锅，不放油，直接放鸭肉炒至
炒至出水，变色，出油后，得炒个10来-20分钟（看鸭的份量情况），把鸭肉拨到旁边，中间空出来，你看，都是鸭的油哦。
在中间放入姜片和黄皮酱
炒匀，再加入喝汤的勺子乘，二勺酱油、一勺老抽、适量的盐。炒匀。
加一碗水煮闷15分钟。煮至入味
相当于煮至水干，出油即可。
每块鸭肉都裹着一层簿簿的黄皮味，太香了。

问题六：去皮鸭爪怎么做好吃 武汉精武鸭爪配方及工艺
原料：袋装冰鲜鸭爪子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈
10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、
排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤
5，000克、精炼油2，000克。
制法：
1、鸭爪的初加工
鸭爪解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐
拌和均匀，腌渍码味约1―2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞
出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、
排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1，200克熬出色，然后去
渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节
稍炒，掺入鲜汤（可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成）及红曲米水，调入精盐、味精
烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭爪放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火（自己
随时掌握煮好没有），然后让鸭爪继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即
可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
要领提示：
1、鸭爪以袋装冰鲜的去老皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后
再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。因为亚硝酸盐超标，
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应
保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，
稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭爪店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到“和味”的效果，香味不要太浓烈，要呈现出一种似有若无的香味的效果。
4卤制的时间，要耐心地试验，常看看。离火后，保证浸泡的时间很重要。
6、以上配方及工艺还要*自己实验和摸索，有些地方要动动脑子。
补充：
十香鸭的鸭爪怎么做的我查了好多网站找不到做法另外介绍的下洋泡鸭爪的做法给你吧!1：选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。2：洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却. 3：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸭爪）加料酒，盐煮三十分钟。4：放入牛肉精粉与蒜头,花椒,陈醋,白醋,白开水,特制汤汁,剁碎的泡椒.(待用)5：将鸭爪放入待用的4：中放入沙锅泡个2-3天即可(其中的辣味按个人喜好)6: 装盘。 [备注]真正的下洋泡鸭爪偶还没看过他们做哦!其中偶说的做法的比例要看自己的咯~`
补充：
1，新鲜鸭爪（鸡爪）都可以，买来煮断生捞出，不要煮太久，太久肉就软了，没嚼头了。2，用凉水反复搓洗，去掉上面油迹，捞出放一边备用3，在泡的容器内（玻璃坛最好），没有汤盆也可以，加入适量的凉开水，倒入1--2瓶瓶装小米辣椒，和三分之一的白醋，另加生姜一块（拍烂），冰糖少许，白酒一点点，适量的盐，味精，（可以嘴尝，不咸就好）4，然后倒入鸭爪（鸡爪），建议可以加点切成条的西芹或青笋，（泡好了吃起很爽口的哦）。泡上5--6小时后就可以吃了，味道酸辣，很开胃的哈...>>

问题七：鸭怎么做好吃 香酥鸭，酱闷鸭，啤酒鸭，玫瑰鸭都可以
啤酒鸭制作方法：
1.半片鸭
2.红辣椒
3.姜 蒜
4.土豆
5.啤酒
6.先将鸭斩块。
7.放开水里煮一下，出血水，捞出沥水。
8.蒜拍扁。
9.辣椒剁岁末。姜切细丝。
10.土豆切四方小块。
11.下油炸香花椒大茴。
12.爆香姜、蒜和辣椒。
13.放入去除血水的鸭块
14.倒入啤酒一瓶开始焖煮鸭块。
15.鸭块煮烂之后，放入土豆块，也可以不放，我家喜欢，就放入配菜了。
16.土豆煮面之后，加入鸡精淋明油出锅。
香酥鸭制作方法：
1)除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；
2)加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；
3)油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；
4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；
6)食用时,可蘸花椒盐吃。
红烧鸭制作方法：
1、鸭肉解冻，洗净斩块，加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；配料洗净，姜、洋葱擦成细丝、青、红椒切丝，蒜拍碎切成末。
2、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油，待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油。
3、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味后加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒。
4、材料炒均后加入没过鸭肉的水，然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。
5、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘

问题八：鸭子怎么做好吃 做啤酒鸭
鸭腿 4只 啤酒 葱 姜 蒜 干辣椒 八角 盐 糖 老抽 生抽 食用油
鸭腿四只洗净
斩成小块，淋干水分备用
炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
倒入鸭块，大火翻炒
将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出
倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀
倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可
盖上锅盖，中小火焖25―30分钟
鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可
盛盘稍作点缀
小贴士
三步啤酒鸭：
1.斩小块――无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。
2.大火煸炒――少许油煸炒即可，鸭皮出油。
3.啤酒焖炖――用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。

问题九：怎么做好吃，白切鸭的家常做法 食材
主料
水鸭
半只

辅料
油
适量
盐
适量
细香葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
八角
适量
料酒
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
白砂糖
适量
步骤
1.把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。
2.备好葱、姜和八角。
3.把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。
4.调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
5.煮好后取出在冰水里泡一会儿。
6.表面抹上一层芝麻油。
7.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。
8.锅中放一大勺油烧滚。
9.把油缓缓倒入碗中。
10.再加入适量生抽。
11.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。
12.最后把鸭斩块，蘸汁食用。