芹菜的功效与作用禁忌

1、芹菜的功效：平肝降压，芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神，食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌，芹菜经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、清热解毒，春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥，正在咀嚼芹菜的同时，消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

7、芹菜的禁忌：

8、芹菜+牡蛎：降低锌的吸收

9、芹菜+螃蟹：降低蛋白质的吸收

10、芹菜+河蟹：影响蛋白质的吸收

11、芹菜+黄豆：降低铁的吸收

12、芹菜+毛蛤蜊：破坏维生素B1

13、芹菜+虾米：破坏维生素B1

14、芹菜+黄瓜：分解破坏维生素C

15、芹菜+蛤蜊：影响维生素的吸收

16、芹菜+蛤：引起腹泻

17、芹菜+菊花：引起呕吐

18、芹菜+虾：伤元气

19、芹菜+鸡肉：伤元气

20、芹菜+兔肉：导致脱水

21、芹菜+醋：损伤牙齿

22、芹菜+甲鱼：引起中毒，可以用橄榄汁解毒

芹菜炒百合 首先准备好材料：芹菜400克、鲜百合100克，适量的枸杞子，盐、香油、水淀粉各适量。 做法步骤： ① 将芹菜去筋、洗净，然后切段备用； ② 百合去黑根，掰成小瓣备用； ③ 锅加水烧开，放入芹菜、百合汆(cuān)烫片刻，捞出，然后沥干水分； ④ 锅加油烧热，下芹菜、百合炒2分钟，调入盐炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油，好吃的芹菜炒百合做好了。 芹菜营养价值： 芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，据测定，每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。 芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝经、功效利尿除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。 芹菜的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。 百合营养功效： 百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。