为什么芹菜叶子不能吃

1 口感不好 芹菜中含有一定的草酸、鞣酸，这类成分很是苦涩，若是不摘除叶子会影响整体口感和味道，因此多数人会选择直接不吃芹菜叶，并且水分含量较低，放置一段时间之后，很是枯萎，吃起来不如芹菜根那么有口感。 2 不良习俗 在国内某些地区，流传关于芹菜叶的一些不好说法，由于芹菜的香气有驱虫的作用，也有一定的防腐效果，人去死了会在家里停放七日，而在古时候，那时没有冰棺也没有防腐剂，为了避免尸体招惹太多的腐臭虫子而使用芹菜，但是又因为使用整棵芹菜太浪费，不舍得，就选择仅仅使用芹菜叶给逝者防腐驱虫，因此对于芹菜叶，具有一定的忌讳。 3 芹菜叶子可以吃吗 可以吃。 其实芹菜叶不仅无毒无刺激，当中的营养价值并不亚于芹菜茎，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质，并且这些成分均稍高于芹菜茎，另外芹菜叶中的芹菜素含量均超过茎的含量。因此芹菜叶子可以吃的。 4 芹菜的叶子怎么吃 凉拌芹菜叶 食材：嫩芹菜叶，胡萝卜丝，味精少量，盐，醋，香油，糖，蒜末 做法： 1、洗净嫩芹菜叶，焯一遍热水。 2、胡萝卜丝过水 3、倒入盆中，加点盐、醋、香油、少量味精，一点糖、蒜末，拌匀OK。 煎芹菜叶饼 食材：芹菜叶、胡椒粉、鸡蛋、盐、味精、植物油、白皮大蒜、醋、酱油、小麦面粉。 做法： 1、洗净芹菜叶，开水烫出，切成细末，倒入容器中，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉拌匀； 2、起锅热油，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，熟后改刀，原样摆放盘中； 3、大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。 芹菜叶豆腐汤 食材：芹菜叶、嫩豆腐、小鱼干、姜片。 做法： 1、洗净芹菜叶，煮小一锅水将芹菜叶烫软。 2、捞起之后挤干水份，备用。 3、小鱼乾清洗、泡水，水中加入适量米酒。 4、先加点水，再下一茶匙的香油。 5、爆姜末。闻到姜香，将小鱼干剪碎，一起爆香。 6、闻到小鱼干的香味后，加入小鱼干水 7、倒入汤锅加水续煮。 8、水滚后，加入嫩豆腐。大滚后，转小火炖煮15-20分钟。 9、加一大匙鱼露。盐适量。调味后，下芹菜拨散。等回滚后起锅。

吃芹菜要把叶子摘掉原因：芹菜叶的口感不好，因为叶子中含有苦味成分，而且水分较低，如果不摘掉叶子会影响整体口感和味道，所以有很多人在吃芹菜的时候都会将叶子去除。 其实芹菜叶中除了大量的粗纤维之外，含有的营养物质也是不少的，例如胡萝卜素是芹菜茎高出8倍，而维生素C是茎的3倍，而这些营养物质是保持身体健康需要的营养物质，对提高身体免疫力，促进代谢、延缓细胞衰老有很好的效果。 由此可见，芹菜叶中含有的营养明显是比芹菜茎中更多，如果可以经常吃一点芹菜叶，可以给身体带来以下三种好处。 第一个好处是促进肠胃的健康，芹菜中含有大量的膳食纤维，而这种物质主要存在于叶子中，经常吃一点芹菜叶可以促进肠道的蠕动，帮助消化能力比较差的人群提升对食物的消化和吸收能力。 更加重要的是，随着年纪的增加，一些中老年人容易出现便秘的情况，这个时候多吃一点芹菜叶也是可以起到缓解的作用，维护消化道的健康。 芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在中国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。 芹菜的根系为浅根系，一般分布在7~36厘米的土层内，但多数根群分布在7~10厘米的表土层。由于根系分布浅，芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系较发达，经移植的由于主根被切断而促进侧根发达，因而芹菜适宜育苗移栽或无土栽培。