苯丙氨酸解氨酶

苯丙氨酸羟化酶，phenylalanine hydroxylase ,也称苯丙氨酸-4-单加氧酶，是一种由苯丙氨酸形成的酪氨酸加氧酶。 EC1．14．16．1需要蝶啶作为辅酶，广泛存在于生物中，在动物是存在于肝脏内。在反应过程中，必须与第二二氢蝶啶的还原反应相偶联地进行。反应是特异的，但色氨酸在某种程度上也有 苯丙氨酸+O2+四氢蝶啶酩氨酸+二氢蝶啶+H2O 二氢蝶啶+NADPH+H+四氢蝶啶+NADP 作用，四氢蝶啶在某种程度上可用蝶啶代替。苯丙酮酸尿症是由于缺乏此酶引起的。

Phenylalanineammonia-iyase一种活性蛋白。 为儿茶素生物合成中的重要酶类。催化苯丙氨酸脱氨，形成反苯丙烯酸，进一步形成黄烷醇、木质素等化合物。最适pH8.8，最适温度37℃；对L-苯丙氨酸专一性较强。酶活性以顶芽最高，随成熟度而下降，茎部活性最低。虽已获得町溶态酶，但仍有40%的酶是与叶绿体结合在一起的，因而有叶绿体内、外酶之分。适制红茶品种，酶活性高；遮光处理，儿茶素下降，酶活性降低。用茶愈伤组织试验表明，生长初期，酶促进黄烷酮、儿茶索和花白素的形成，后期则形成木质素。