腌蒜的做法

　　大蒜是我们常用的一种调料，不仅味道独特，而且还有很多营养成分。怎样腌制大蒜可以让它更加美味，下面我来分享一下我的腌制经验。
　　首先，准备好新鲜的大蒜，要挑选没有受损的大蒜。将大蒜剥皮清洗干净，晾干备用。然后，将干净的大蒜和适量的盐放在一起，揉搓均匀，放在干燥的容器中。盖上盖子，然后搁置在阴凉的地方。每天掀开盖子，让它透气，直到大蒜变软，味道也变得更浓郁为止。
　　其次，我们还可以用油腌制大蒜。首先，将大蒜除去外皮和根部，切成薄片或者压成蒜泥。然后，将大蒜放在一个干净的玻璃瓶中，倒入足够的橄榄油盖过大蒜。接着，将瓶子放在冰箱里，每天推一次，保证大蒜均匀腌制。等到大蒜变软，味道变得更浓的时候，你就可以开始享用它了。
　　最后，如果你喜欢辣味的大蒜，可以用醋腌制。将大蒜切成薄片，放在干净的容器中。加入适量的白醋，然后放入干辣椒。再加入盐和糖，搅拌均匀。将容器封口，放在阴凉处，每天搅拌一次。大约两周后，你可以享用美味的辣蒜了。
　　总之，腌制大蒜的方法有很多，可以自己动手做出美味的蒜制品，其中最重要的就是要保证卫生和新鲜度。尝试一下腌制大蒜，享受健康美味的味蕾之旅!

方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多 制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。 2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。 3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。 方法二： 500克蒜配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) 2、蒜头泡清水5-7天，每天换水 3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中 4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用 5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了 。 方法三：配比：5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤红糖、三到四两盐。 过程：先用凉水把洗净的蒜泡三天，每天换水两次。然后捞出稍晾一下，去掉生水，先用糖把蒜拌匀了，再放入盐醋水。
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我们在腌蒜的时候放上七两盐就可以了，腌蒜的方法买回来的蒜去掉皮，把它的根部的脏东西去掉，放在冷水中泡一天左右，拿出来控干水分。二准备好材料酱油、醋、花椒、白糖、水、盐、大料放在一旁。三在锅中放入水、酱油、醋、花椒、盐、白糖加热后搅拌均匀放凉，再把刚才买的蒜放在干净的瓶子中，一定要干净，里面不能有水，否则会影响它的口感，放上刚才的佐料，放上白酒可以起到杀菌的作用在盖上盖子保存，腌制十天左右就可以吃了，这样可以保存三四年左右。腌蒜的时候要用干净的筷子捞，以免有细菌进去。捞出来就立马把盖子盖好就可以了。我们在腌蒜的时候要腌鲜嫩个大的蒜，不要腌一些瘪的蒜。罐子中放一层蒜，一层盐，第二天搅拌均匀，以后每天搅拌一次就可以。大蒜有延缓衰老的功效中，里面有大蒜中有抗氧物质，可以起到延缓衰老的功效，特别适合中老年人吃。大蒜中也有酸辣素，可以在人中起到杀菌消炎的功效，可以去除口腔的脏东西。大蒜中有蒜素可以降低人体胆固醇，代谢出有毒物质，胆固醇偏高的人吃大蒜也是有好处的。蒜在腌出来的时候对许多癌症都有很多的预防作用，在饭前吃蒜也会有助消化的作用，消化不良的人应该多吃一点大蒜。大蒜还可以有治疗便秘的功效，如果你便秘就可以多吃一点大蒜，身上有红肿，吃蒜是可以消除的，吃油腻的东西也可以吃蒜来消除。蒜还可以用食盐腌制，买一些新鲜的大蒜，去掉皮，放在罐子中用清水，放上盐泡两天，15天左右蒜就可以拿出来直接吃的。还可以用米醋来泡，要紫皮的蒜剥去外壳，把蒜掰开洗干净，放在罐子中，放上白糖、米醋密封腌制放在冰箱或者了泡两个星期就可以吃了。

大蒜腌制方法，简单易学，看完你也会做，20天就能吃，收藏了 在我平常生活中糖蒜是一种非常常见的小咸菜，在吃很多美食的时候配上一点糖蒜，味道瞬间会提高不少，而糖蒜本身也是酸酸甜甜的，非常开胃，非常下饭，非常好吃。糖蒜的价格相对来说比较实惠，并不算很高。但是外面卖的糖蒜，咱们不知道它腌制的过程中究竟添加了什么东西，所以如果喜欢吃糖蒜的话，最好还是要自己在家里做。今天就教大家一道糖蒜的制作教程。 【糖蒜】 【制作食材】鲜大蒜，食用盐，陈醋，生抽，白糖 【制作步骤】 1、今天要教大家的美食是糖蒜，这道糖蒜做出来之后酸酸甜甜的，而且很开胃，很下饭。先来把做这个糖蒜需要用到的材料准备，准备十来头大蒜，大蒜要准备最新鲜的，因为只有新鲜的大蒜才能够做出糖蒜酸酸甜甜，清脆爽口的味道。然后再准备适量的食用盐，食用盐不需要太多，再准备大概200克左右的陈醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖，把上面这些材料都准备好了，咱们就可以去制作这道糖蒜了。 2、咱们先来把准备好的大蒜处理一下，大蒜先剥去外皮，大蒜只需要剥去外面的皮即可，里面留下两层，不要剥掉，然后咱们再把鲜蒜的茎部用刀切了，切完之后先放到一旁。咱们再准备半盆凉开水，然后向凉开水里面加入十克食用盐，将它们搅拌均匀，让食用盐融化。 3、食盐融化之后，将咱们处理好的鲜蒜放进去浸泡最少24个小时。用食用盐水浸泡鲜大蒜不仅可以起到杀菌的作用，而且还会去除蒜的辣味。在浸泡鲜大蒜的时候，不要浸泡上就不管了，在浸泡12个小时的时候，咱们给它换一次凉白开。 4、鲜大蒜浸泡好了之后，咱们将它取出来，先控一下水分，然后再放到蒸屉上晾干水分。蒸屉要放到一个盆上，这样可以让水分流到盆中，不至于弄得满地都是，处理起来也比较简单。趁着鲜大蒜在控水分的时候，咱们来调一个糖醋汁。 5、在炒锅中加入一千克左右的清水，然后再加入200克左右的陈醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖。加入这些调味料之后，咱们将火开成小火，然后一边搅拌一边慢慢熬制。一直熬到白糖融化之后，咱们关火放到一旁晾凉待用。 6、鲜蒜晾干了以后咱们将它放入到一个无水无油的容器中，这里千万要注意，容器一定要是没有水，也没有油，而且可以密封，要做到不透一点气，不然的话，糖蒜在腌制的过程中很容易变质失败。鲜蒜全部加进去之后咱们再倒入已经晾凉的料汁，然后密封好，腌制20天左右就可以吃了，一道非常美味的糖蒜就这样完成了。 【小贴士】 1、浸泡鲜蒜的水要用凉白开，因为凉白开中的杂质含量比较少，可以提高糖蒜腌制的成功率。 2、腌制糖蒜的容器一定要没有水，也没有油，不然的话就很容易导致糖蒜的腌制失败。 好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持