辰溪酸萝卜

做酸萝卜好吃又脆的方法如下：1.首先把白萝卜洗干净，去掉根不要去皮，然后把表面刷洗干净。2.把白萝卜切成1厘米左右的细条，也可以切成薄片，然后放入适量的盐抓取均匀。腌制大概1个小时，这样能让萝卜更脆，记得腌制出来水要全部倒掉。3.在腌制萝卜的时候我们来调酱汁。在碗中放入白糖，白醋，白酒，花椒，泡椒，和柠檬片搅拌均匀。4.找一个能密封的容易，建议选透明的玻璃瓶，便于新手观察。然后把萝卜和泡菜汁都倒入密封的容器里面。5.然后放冰箱里腌制3天左右就可以开吃了。

做法如下： 主料：白萝卜1根、泡椒7个、胡萝卜1根、花椒20粒。 辅料：盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克。 1、首先白萝卜，胡萝卜去皮洗内净。 2、切成条，放2茶匙盐，用手抓匀至没有盐粒，放置半小时到一小时。 3、泡椒切碎，根据个人口味放，喜欢辣的就多放几个。 4、腌好的萝卜出了不少水，直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒容都放入盆中，泡椒罐头的汤倒一些进去，再放1茶匙盐，搅拌均匀。 5、装入密封瓶，入冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了。 6、成品图如下。