天津狗不理包子

1. 天津狗不理包子总店的历史


天津狗不理包子作为天津的一项传统美食，在全国享有盛名。而天津狗不理包子总店也是狗不理包子的发源地，其历史可以追溯到1900年代。在当时，天津是一个重要的商贸口岸，各种美食在这里汇聚，其中最受欢迎的就是狗不理包子。而天津狗不理包子总店就是由当时的“狗不理”创始人韩寿康所创办。


2. 天津狗不理包子总店的地理位置


天津狗不理包子总店位于天津市和平区长安道103号，是一家集餐饮和销售于一体的店铺。从天津火车站出发，乘坐地铁2号线，在西康路下车后步行即可到达。可以说，狗不理包子的总店位置十分便利，是一个必去之地。


3. 天津狗不理包子总店的特色菜品


天津狗不理包子总店的特色菜品就是狗不理包子。这里的包子有各种口味，比如猪肉大葱包、鲜肉灌汤包、鲜虾肉质嫩、鸡肉、豆沙等等。其中，最有特色的就是狗不理包子的皮薄馅多，而且它的肉馅更是不用任何调料，只用盐来腌制。


4. 天津狗不理包子总店的环境和服务


天津狗不理包子总店的环境整洁，装修典雅，餐桌相对比较宽敞，同时有些小细节也让人印象深刻，比如桌边的免费醋和自制辣椒酱。服务也十分到位，服务员都穿着统一的工作服，态度热情，有一种家的感觉。


5. 天津狗不理包子总店的顾客评价


天津狗不理包子总店的顾客评价非常高，店内口味地道，服务到位，不管是本地人还是外地人都赞不绝口。据一些顾客反馈，他们常常特地从外地跑来这里吃狗不理包子，而且来过了就再也离不开这家店。


6. 天津狗不理包子总店的营业时间和价格


天津狗不理包子总店的营业时间是每天早上6点到晚上9点，如果你想品尝狗不理包子，记得及时到店。价格方面，狗不理包子的价格相对于其他城市来说略微高一些，但是大家都认为物有所值，口感好极了。一般来说，一份七八个包子左右的价格在20元左右，但是具体价格会根据包子的种类和数量而有所不同。


7. 总结


天津狗不理包子总店是一家值得推荐的餐厅，不仅仅因为它悠久的历史背景，更是因为它当下依旧保持着过去的特色，口感一流，服务到位，能让你真正体验到天津独特的美食文化。如果你来到天津，一定不要错过。

狗不理这个名字是有来历的。相传，很久以前，在天津县城一个叫狗不理的人，他做的包子又好看又好吃，方圆几十里的人都来抢着买他的包子吃，还有许多人拜他为师学手艺，就这样一传十，十传百，全国各地都知道狗不理做的最出名，所以就叫狗不理包。
狗不理包简介;狗不理”包子，是名扬四海的天津小吃“三绝”之一，亦称天津包子。这种包子褶花均匀，整齐美观，且皮薄馅香，肥而不腻，以其独特风味驰名中外，博得了广大食客的热情称赞。然而，其包子名称颇为怪奇，对它的来历，令一般人不解。

相传，在清朝光绪末年，当时武清县杨村镇有个少年叫高贵友，乳名“狗子”，自小生性倔强。十四岁开始到天津侯家後刘库蒸食铺当学徒，虽脾气倔强，但聪明好学，很快手艺学成，三年满师後，便与人在南运河侯家后三岔口处摆了一个包子摊，由于高贵友技艺高超，对包子馅心配方尤为讲究，且用半发面制包子皮，做出的包子具有“长相好，有咬劲，满嘴香”特点，因而大受食客欢迎。但狗子个性生就，语言很少，买卖时只要顾客付钱，便可自取包子，其它概不理睬。于是，一些熟客笑他“狗子卖包子——一概不理”，久之，“狗不理”即成了他的绰号。由于所做包子名声越来越大，生意逐渐兴隆，後来，他把包子摊扩大成一间门面的包子铺，并起名“德聚号”。但人们叫顺了嘴，仍称其包子铺为“狗不理”，“德聚号”新招牌反而渐渐被人们忘却了。

“狗不理”包子的出典和闻名，据说还有一段故事，那是在戊戌变法前後，袁世凯当直隶总督的时候，有一次，他到北京去见慈禧，曾专程从保定骑马到天津买包子贡献慈禧。慈禧吃後非常满意，继而，便传令天津县为她再送包子。由此，“狗不理”包子成为贡品，名声大震。甚至连一些外国人也慕名而至，生意越做越大。20世纪40年代初，包子铺迁“天祥”商场（今“劝业场”）后，并正式定名为“狗不理”。

狗不理包子是天津市的。与十八街麻花、耳朵眼炸糕并称天津风味“三绝”。传说光绪年间，一个名叫“狗子”的人，在天津开设了一个猪肉包子铺，取名“德聚号”。他将传统的硬馅大发面包子改为香油水馅，半发面，蒸熟后，不粘不瘪，肥而不腻，味香适口，而且外观很漂亮，每日顾客盈门。 照顾不周时，某些顾客便说：“狗不理人。”久而久之，“狗不理”便代替了“德聚号”而扬名津门。 发展变化 随着“狗不理”的发展，所经营的品种也在继承传统的基础上创新，逐渐形成6大类、98个品种的包子。 技师们精心研制出以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜及应时蔬菜、野菜、菌类为原料，采用蒸、煮、烤、烙等多种烹调技法做出了“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“香芹包”、“什锦包”、“大虾韭菜包”等。

狗不理包 子是天津的，也是很有名的小吃。既然提到包 子，我们来看一道类似于这种包 子的做法，实际上就是灌汤包。

灌汤包做法

食材准备：

鸡爪、生姜、料酒、肉糜、饺子皮、鸡蛋、葱末、鸡汁、白胡椒粉、生抽

首先：先把洗干净的鸡爪剪去脚趾，再放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，再把鸡爪一切为二。把处理好的鸡爪重新放入锅中，再放入姜片、白胡椒粉、一勺食盐增加底味，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟。

汤烧白以后盛出汤，摆在冰箱冷藏。碗中放入肉糜，再放入一个鸡蛋、食盐、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、鸡汁，朝一个方向搅拌均匀搅拌上劲。冻好的鸡爪冻放入肉糜中，再用手揉抓均匀，再放入冰箱冷藏备用。

皮用擀面杖擀薄一点。皮中放上肉冻，沿着边缘捏紧，饺子皮比较干可以在旁边擦点清水。再把包好的汤包放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟，时间到时，就可以把汤包拿出来了，家庭版灌汤包就做好了。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

　　狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。

　　1831年，“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。

　　高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从

传说在清朝的时候，天津附近武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵有，他从小性格倔犟，出了名的牛脾气，如果逆了他的性子，九头牛也拉不回来，任何人也不理。这一天，高贵有的牛脾气又发作了，父亲吓他不睬，母亲劝他不理，就是拧着脖子，一声不吭，母亲叹了口气，说道：“你这种牛脾气呀，真是个‘狗不理’啊!”意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理。“狗不理”的绰号，就这样传开了。 高贵有14岁时，父亲托人把他带到了天津，去学点手艺，去找点事做。恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计，高贵有就被介绍了进去。刘家蒸吃铺主要经营蒸食和肉 包，供应那些在运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩，活计十分繁重，高贵有虽然脾气坏，但从小吃惯了苦，所以干活很勤快，店里的师傅们都很喜欢他。高贵有人又十分聪明，什么东西一学就像，一学就会，因而店里就专门让他学做包 子，由于高贵有勤奋好学，加上师傅们的精心指点，高贵有做包 子的手艺不断长进，很快就小有名气了。 三年满师后，高贵有已经精通了做包 子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包 子的小吃铺。由于高贵有手艺好，做事又十分认真，从不掺假，所以做出来的包 子特别好吃，名声很快就响了起来，来吃他包 子的人越来越多。由于人们喊惯了他的绰号“狗不理”，顺带也就把他做的包子称为“狗不理”包 子。没想到这个特别的名称竟使得他的生意更加红火了。 高贵有生意越做越好，他觉得“狗不理”的绰号难听，就给自己的店铺取了个雅致的牌号，唤作“德聚号”，这就是狗不理包 子的原名。“德聚号”虽然好听，但人们还是“狗不理”不离口。高贵有一看，这个绰号是怎么也摔不掉了，现在连外埠人也知道了，没有办法，只好任人家去叫。 就这样，“狗不理”的名号越传越广，“狗不理”包 子也越来越被人们喜欢，成了中国著名的传统风味点心。

狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。 狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五六个。 扩展资料： 来源： 高贵友有一手做包子的好手艺。他是天津最早放骨头汤做馅，第一个用米发面做包子的，当他二十多岁时，因羞于再用小名做铺名，曾改为“德聚号”。 可是人们仍然喜欢叫他“狗不理”。当时，慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子，也派专人到天津去买。从此“狗不理”包子的名声就更大了。 “狗不理”包子铺到2018年已有一百多年历史了，而且越开越大，生意也越来越兴隆。他们还接待过一批又一批国外旅游者。西哈努克亲王到天津时还特地约请“狗不理”包子铺的厨师到他的住地，为他制作“狗不理”包子，并且按照这家包子铺的传统吃法，吃了稀饭和酱菜。 美国总统布什在他任前驻华联络处主任时，也曾慕名到天津去品尝“狗不理”包子。所以，天津人俗谚说：“到天津不尝一尝’狗不理”包子，等于没有来过天津。” 参考资料来源：百度百科-狗不理包子 百度百科-狗不理包子铺 人民网-天津三绝——狗不理包子

　　 天津文化 随着时间的沉淀逐渐形成自我独特的风格，天津的饮食文化历史悠久博大精深。每一种天津特色传统饮食都拥有自己独特的历史文化背景故事，接下来我我将介绍一下天津最有名的小吃狗不理包子的由来。



　　中国的天津有一家享誉津门，驰名海内外的包子店名——“狗不理”。据传这家包子店主姓高名贵友，乳名叫“狗仔”。据传，高贵友小时候的脾气很倔强，倔起来连小狗来逗都不理睬。因此，街坊邻居都取笑他，叫他做“狗不理”。后来，高贵友去学厨艺。他制作的包子不仅选料十分讲究，而且技艺十分独到；味道更是十分鲜美，具有鲜明的特色，因而深受广大食客赞扬与青睐。慈禧太后慕名品尝后，“龙颜大悦”，不禁也大加赞赏。从此，这种包子“一登龙门，身价十倍”，也就闻名遐迩，生意越来越红火，慕名前来品尝包子的顾客与日俱增，常常令高贵友忙不过来。

　　后来高贵友突然急中生智，想出了一个经营新点子：在店内桌上放上几大箩洗干净的筷子，顾客们想买包子，先把零钱放进碗内，然后他便照碗里的钱多少按价给包子。顾客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不说一句话。于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概不理睬”。后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”；把他制作的包子叫做“狗不理包子”，而高贵友也不表示异议。此店名一经传开，远近闻名，一直传至今天，可谓久盛不衰。