红茶和绿茶的区别,绿茶和红茶都有哪些区别？它们分别适合什么人

从工序上可以看出，绿茶是不发酵的，保留茶叶原本的滋味，红茶是经过发酵的，叶绿素在发酵过程中也会转化成茶黄素和茶红素，香气也会发生变化，滋味上更是有很大的差别，绿茶清香、鲜爽为主，关于红茶和绿茶的区别，个人对于制茶工艺或产地等是一知半解，这里就不不懂装懂了，不过从营养与和健康的角度来看红茶和绿茶的区别，倒是可以说一说。 红茶属于全发酵茶，取采摘后的新鲜茶叶，经过萎凋、揉捻、干燥等工艺精制而成。“发酵”是红茶制作中最关键的环节，它通过增加环境的湿度和温度，使茶叶中的多酚类物质在酶的作用下发生氧化反应。绿茶，指未经过发酵的茶叶，一般都是采摘嫩叶或嫩芽。经过高温杀青，揉捻和干燥后制成的。高温杀青后破坏茶叶中的酶的活性，阻止多酚类的酶促氧化，所以绿茶含有大量维生素C和、红茶以其干茶冲调后的汤色跟叶背景色呈鲜红色而出名；绿茶干茶颜色和冲调后的汤色、叶底以翠绿色主导调。 按制作工艺分:烘青茶、炒青茶、晒青茶。烘青茶古老的工艺都用高温碳火烘焙，现在基本采用电热原了，如明前绿茶:毛尖、毛峰之类。炒青茶就是将茶叶直接放在高温的锅上翻炒，像龙井、碧螺等等。大多数红茶的干茶色泽偏深，红中带乌黑，形状以紧结的条形和颗粒状。红茶茶汤的颜色透着红色，比如说带着“金圈”的红浓、橙红。冲泡后的红茶叶底显现出红色。 绿茶一般功效是抗癌抗辐射，清除自由基等，而红茶除了这些功效，还有一个功效是促进钙吸收，对老人来说是很有益处的。

众所周知，红茶与绿茶都是品质特别高的茶叶，适宜的饮用红茶喝绿茶具有很多的功效，是一种非常健康的养生保健饮品，那么红茶和绿茶的区别是怎样的呢？下面为大家介绍。 红茶和绿茶的区别 1.外形区别 从茶叶外形上看，绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调。 红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久。 2.制作工艺 红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。 3.价值功效区别 红茶性温，有助于肠胃消化、促进食欲，具有生津消疲、消炎杀菌、延缓衰老、养胃护胃、降脂降压等保健功效，非常适合冬天饮用。 绿茶性寒，富含茶多酚，抗氧化作用很强，能防癌、抗衰老、提神醒脑、利尿解乏、抗菌消炎等。特别适合夏季饮用，能够起到清心解暑、清热解毒的作用。 4.冲茶的水温不同 高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。 5.营养成分不同 红茶在制作时经过发酵程序，茶多酚含量降低，产生了大量的茶黄素、茶红素等。同时还含有维生素、咖啡碱、氨基酸等营养成分。 绿茶没有经过发酵工序制成的，保留了鲜叶的天然物质，含有大量的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。 6.口感不同 红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。