甜豆,哪些蔬菜豆类是属于凉性或寒性的

1、颜色偏绿，性偏寒 绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。 2、味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性热 味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。 3、水生植物偏寒，陆上植物偏热 藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。 4、背阴食物偏寒，向阳植物偏热 背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。 5、冬、夏季食物性寒，春、秋季食物性热 在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。 参考资料来源：人民网-1分钟教你辨别食物是寒性还是热性

长豆角又叫豇豆，性平，既不是寒性的也不是温性。 豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。 蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5~13厘米，宽4~7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。 扩展资料： 一、营养价值 每100克鲜食含热量28千卡、蛋白质2.7 克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克、膳食纤维1.8克、维生素A 20 微克、胡萝卜素120微克、维生素B10.07 毫克、维生素B20.07、烟酸0.8毫克、维生素B60.06 毫克、叶酸 75.4 微克。 维生素C 18毫克、维生素E 0.65 毫克、钙42毫克、磷50毫克、钾145 毫克、钠4.6毫克、镁43毫克、铁 1毫克、锌0.94 毫克、硒1.4微克、铜0.11毫克、锰0.39毫克。 二、食用价值 豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。 蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。 参考资料来源：百度百科－豇豆

炒10分钟能熟。 主料：鹌鹑蛋135g、甜豆120g。 辅料：油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。 甜豆炒鹌鹑蛋的做法 1、食材：鹌鹑蛋、甜豆。 2、取平底锅置火上倒油烧热，打入鹌鹑蛋煎至两面金黄，盛出待用。 3、另锅倒油烧热，下入已清洗好的甜豆翻炒翻炒。 4、接着，合入煎好的鹌鹑蛋翻炒一下。 5、然后，加适量的清水。 6、煮开至熟。 7、最后，加适量的生抽。 8、加适量的盐。 9、加适量的鸡精。 10、调味炒匀，即成。 11、出锅装盘。

甜豆一般烧开的沸水里煮八分钟左右就熟了。 甜豆的做法： 准备材料：甜豆200g、百合1朵、白果20粒、盐5g、油30ml 制作步骤： 1、准备好所有的材料。 2、甜豆分别从两头撕去老筋，洗净。新鲜百合洗干净，在两头切一刀。白果去掉外壳和内层的薄衣。 3、甜豆放入滚水中汆烫8分钟（这时候甜豆已经差不多熟了），捞出，放凉水里浸泡片刻。 4、再放入包好的白果仁汆煮2分钟，捞出沥净水。 5、锅烧热，放入油，倒入白果和甜豆、百合，翻炒至百合变得透明。 6、加盐调味即可出锅，成品图。

1 将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。 2 牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。大葱洗净后切片。 3 炒锅中倒入油，待油7成热时，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，调入蚝油和盐，翻炒至熟即可。 4 象甜豆，荷兰豆，西兰花这样的蔬菜，汆烫后尽量都放入冷水中浸泡，不要省略这一步，否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色喽！ 5 喜欢吃辣的小朋友，可以在最后一步中，放入切成片的红辣椒。

炒着吃。 甜豆，是豆科属，一年生攀缘草本植物，食用嫩荚。原产欧洲南部及地中海沿岸地区，其营养价值很高，属于高档细菜，在欧美国家种植普遍，中国在广东、广西、四川和云南等南方省市种植广泛。随着近几年的对外开放，搞活经济，北京地区开始逐年扩大种植面积。甜豆含有多种人体必需氨基酸、营养丰富。可清炒、做汤、涮食皆可。 甜豆属于豆科豌豆属一年生攀缘草本植物。由原产于地中海和中亚的粮用豌豆而来。豌豆早在纪元前六千年，在近东和希腊新石器部落时期已有栽培，中国从汉朝起就开始栽培。甜豆，结荚饱满，颜色青绿，外型美观，营养丰富，食味甜脆爽口，深受消费者欢迎。甜豆又叫蜜豆、甜豌豆，是豆科属一年生攀缘草本植物．食用嫩荚。染色体数2n=2x=14。 甜豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有丰富、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。