泥胡菜,农村常见的“泥胡菜”，农民会用它做哪些美食呢？

在农村不管是在山坡上树荫下还是在庄稼地里，或者是在路边都是生长着非常多的野花、野草。小编也是农村出身经常会在道路旁或者庄稼地里拔一些野草回家喂给家里的牛，兔子，羊。现在回想起来那些年的时光真的很怀念。咳咳话题扯远了，小编在电脑上无意间搜索到了以前拔的野草当中有一种竟有着我意想不到的疗效。这种野草会开紫色的小花，今天小编就介绍这株野草。 我国地大物博，自然孕育着丰富的自然资源，尤其是农村、山区到处长满了野生花草，不管是在左邻右舍之间还是在路边、田间地头，随处可见。这些野生植物，庄稼人有些喜欢有些讨厌，这是为什么呢？因为它们有的可以食用，比如：马齿苋、猪毛菜、扫帚苗等等。但是它们又常常生长于庄稼地里，对作物的生长产生一定影响，通常被人民当作杂草拔掉。接下来小编要说的这种植物，大多数人应该都见过，它就是泥胡菜！ 泥胡菜为一年生草本，又名猪兜菜、艾草、剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜等，除了西藏、新疆以外遍布我国其他各地，国外的朝鲜、日本、中南半岛、南亚及澳大利亚也有生长。常野生于山坡、林缘、草地、荒地、田间、河边、路旁等处，是一种民间传统野菜深受大家的喜爱。泥胡菜叶片柔软，气味纯正，农村人常采挖其嫩苗拿回家做菜吃，可以清炒、做汤，亦可凉拌（沸水中焯熟），鲜美可口。 泥胡菜不但可以做菜吃，而且全草可入药，味辛，性平，具有消肿散结、清热解毒、祛瘀生肌之功效。民间常用于改善颈淋巴结炎、痈肿疔疮、风疹瘙痒等症，经常食用对身体健康无疑有很大益处。读者朋友们，对此您有什么看法？欢迎评论留言。

假马齿苋 匍匐草本，节上生根，多少肉质，无毛，体态极象马齿苋。叶无柄，矩圆状倒披针形，长8-20毫米，宽3-6毫米，顶端圆钝，极少有齿。花单生叶腋，花梗长0.5-3.5厘米，萼下有一对条形小苞片；萼片前后两枚卵状披针形，其余3枚披针形至条形，长约5毫米；花冠蓝色，紫色或白色，长8-10毫米，不明显2唇形，上唇2裂；雄蕊4枚；柱头头状。蒴果长卵状，顶端急尖，包在宿存的花萼内，4爿裂。种子椭圆状，一端平截，黄棕色，表面具纵条棱。花期5-10月。

茎叶柔软，可青饲、青贮或晒制干草，夏播后2个月茎叶比为1∶0.63。农家主要用来喂猪，适口性好，牛、鹅、兔也都喜食。在南京作分次收割，4月下旬播种的在7月初，8月初，及9月中旬可各收1次。每亩可提供青饲料1000—2500kg。在江西可刈青1次后留茬作采种，其化学成分如表75。 表75 竹豆化学成分表竹豆也是良好的覆盖绿肥作物，适于坡地种植，常种于疏林及果、茶园的行间。草层厚度常达40cm，保水保土效果良好，用作绿肥在江西1次收割的亩产鲜草可达2000—2500kg，鲜草肥分如下：氮0.44%，五氧化二磷0.13%，氧化钾0.34%。种子含碳水化合物60.7%，粗蛋白质20.9%。可代粮食用，与大米同煮粥，作饭或包粽子或代绿豆制作清凉饮料。亩产种子100—125kg，高的达200kg。 栽培要点 对整地要求不严，但需土层较深厚。自4月中、下旬至7月上旬均可播种，以早播的产量高，留种的也宜早播。种子千粒重60—80g，饲用的每亩播种量2.5—3kg，留种的1—1.2kg。采用穴播，行、穴距45×30cm，每穴播5—6粒，覆土2cm左右，留种的适当放宽，每穴留苗2—3株。宜施用磷肥及土杂灰肥做基肥，分次收割的割茬应留有4—5个节，割后宜酌量施氮肥，必要时进行中耕或灌水，以促进生长。竹豆病虫危害少。偶有跳?、蚜虫、稻蝗等危害，要注意防治。留种的花荚期如干旱宜灌水以保证产量。 竹豆可以和玉米、苏丹草、高粱等间、混作，同时收割饲用。 76.豇豆 Vigna sinensis（L.）Endl. （顾荣申） 别名 饭豇豆、带豆

饲用甜菜是一种适口性强的多汁饲料，叶子是很好的青贮饲料，块根中含有丰富的维生素和胡萝卜素，适合喂各种家畜，尤其是喂奶牛可增加产奶量，喂细毛羊可提高皮毛质量，喂猪增加体重较快，还能提高母猪的生殖性能；而且富含多种微量元素，是家畜秋、冬、春三季的抓膘和保膘饲料。饲用甜菜每100kg块根中，含饲料单位11.5个和可消化蛋白质0.3kg。甜菜的根、茎、叶可切碎打桨后生喂家畜，但一次不宜过多。茎叶中含有草酸，家畜采食过量会产生腹胀、腹泻等有害症状。最好能与其他饲料混合后喂家畜。也可青贮后再利用。甜菜腐烂茎叶含有亚硝酸盐，切不可饲用，以防畜禽中毒。如果煮后再喂，最好当天煮当天喂。其营养成分见。 饲用甜菜营养成分（%）

泥胡菜性味苦凉，具有清热解毒、消肿祛瘀的功效。治痔漏、痈肿疗疮、外伤出血、骨折。《贵州草药》载“清热解毒，法瘀生肌。”。四川民间用于治疗白内障，疗效较好。 江浙一带清明节有食用青团的习惯，做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见。桐乡、德清一带用泥胡菜与发芽的小麦等原料做成的青色团子叫做甜麦圆子，又叫做甜麦塌饼，每年清明左右都会制作，深受当地人喜爱。