豆角,豆角有什么营养

主要营养：豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。 豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。 扩展资料： 豆角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。种子发芽的适宜温度，根据中国农科院蔬菜研究所进行的种子发芽率测定，在25-35℃，发芽较快，而以35℃时发芽率和发芽势最好。在20℃以下，发芽缓慢，发芽率降低，在15℃以下时发芽率和发芽势都差。 豆角种子播种后在30^35℃出土成苗为快;抽蔓后在20-25℃的气温下生长较好;35℃左右的高温仍能生长和结荚;15℃左右植株生长缓慢，10℃以下时间较长则生长受到抑制，接近0℃时，植株冻。 豆角生长要求有适量的水分，但能耐干旱。种子发芽期和幼苗期不宜过湿，以免降低发芽率或幼苗徒长，甚至烂根死苗。开花结荚期要求有适当的空气湿度和土壤湿度;下雨过多、湿度大或遇干燥冷风，都容易引起落花落荚。 参考资料：豆角-百度百科

　　长豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，营养丰富，做法多样，深受大家的欢迎。长豆角的营养价值：
1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于别的蔬菜;
2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
4、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量。
5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。
豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

豆角其实是许多蔬菜的总称，而大多数的豆角一定要完全煮熟之后才能够食用，因为豆角没有完全煮熟的话容易产生毒素，吃下去会导致食物中毒的后果。而在日常生活中，大家经常在餐桌上看见的豇豆，四季豆等豆类食物都属于豆角。今天的文章就具体介绍世界上所存在的豆角种类。 豆角的分类有几种呢? 1、豇豆 也就是我们所说的长豆角。豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。 2、扁豆 扁豆对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。 3、刀豆 带有味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。刀豆适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用;老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。 4、豌豆 豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。 豆角的营养价值是什么? 豆角有营养价值吗?豆角，被称为蔬菜中的肉类，一点也不浪得虚名。豆角属于豆类蔬菜，传统中医认为，豆类蔬菜性平，具有祛湿补脾的功效，特别适合脾胃虚弱的人食用。豆角的营养价值很高，豆角中的蛋白质含量比一般蔬菜高的多，并且各种维生素和矿物质含量都相当丰富，因此豆角也被叫做“蔬菜中的肉类”。豆角的营养价值甚高，一般人都能吃，特别适合脾胃虚的人吃。 女性吃豆角也大有好处。女性多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用豆角，豆角的营养价值高，医用价值也高，豆角适合癌症、急性肠胃炎、食欲不振的人食用，当然也有一小部分人不能吃豆角，那就是腹胀者。 吃豆角会中毒吗?一般来说，吃豆角是不会中毒的，但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

豆角的作用及功效： 1、豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。 2、豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。 3、李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。 4、多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。 扩展资料： 植物学史 关于豇豆的起源问题，Purseglove (1968)认为可能是热带非洲，因为在那里可以找到野生种。他还认为豇豆在早期是通过埃及和其他阿拉伯国家传至亚洲及地中海区域的现产于热带，而主产地为热带非洲及热带亚洲，我国种类约仅占本属种类的1/10强。 但据文献记载，《广韵》一书即有“豇”字，此书原在601年成书已佚，历经重修，现存宋代陆彭年等重修本。 北宋《图经本草》有豇豆的记载；苏轼有咏豇豆的诗，到明代，自朱橚撰的《救荒本草》以来，《便民图纂》，《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载，可见明代已广泛栽培豇豆。在历史记载中，黄河流域气候曾较温暖，根据上古籍记载，可能我国亦为豇豆原产地之一。 参考资料来源：百度百科-豆角

豆角是人们日常生活中常见的蔬菜之一，它质脆而身软，色泽鲜艳，用豆角做菜味道非常的棒，而且营养价值也很好，对人体有很大的帮助。那么豆角的功效与作用有哪些呢？ 豆角的功效与作用 1.抗疲劳 豆角营养丰富，含有易于消化吸收的蛋白质、还有碳水化合物及多种维生素，可全面补充营养，抗疲劳。 2.提高免疫力 豆角中的各类营养物质，对于我们的人体免疫力也有很好的帮助，可以使免疫力得到有效的提升，加强自己对疾病的抵御能力。 3.健脾和胃 豆角中含有丰富的植物性蛋白、B族维生素和膳食纤维，能维持人体正常的消化腺分泌和肠道的蠕动功能，并能促进消化和吸收，还有增进食欲的作用。常吃豆角能调理消化系统，预防急性肠胃炎，还能健脾解渴、益气生津、补肾止泻等。 4.美容护肤 豆角中含有丰富的维生素以及丰富的矿物质，这些营养元素能够使我们的皮肤变得更好，如果自己的皮肤较为粗糙，那么就说明自己的体内缺乏一些营养，通过吃豆角可以补充皮肤所需的很多营养，能够改善自己的皮肤。 5.抗病抑制肿瘤 豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。 6.降低血脂 豆角中含有的一些元素，可以有效的使脂肪的吸收能力减弱。特别是对于一些患有高血脂或者是动脉硬化的病人，非常适合吃豆角来进行改善。 7.利水消肿 豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。