土豆发芽了还能吃吗,发芽的土豆还能吃吗

土豆一旦发了芽，不能再食用了。土豆是家中比较常见的一种蔬菜，土豆里面的淀粉含量是非常丰富的，吃到嘴里面会口感比较松软。 有的家庭的土豆发芽以后，把发芽部分切除继续服用，其实这是错误的做法。当土豆发芽时，里面就会含有少量的龙葵碱，这种龙葵碱进入身体以后就会出现食物中毒现象。因此建议发现土豆发芽以后就不要再食用了。当红薯发霉发芽以后也不能够继续服用。 土豆存放技巧 将土豆放在黑袋子中，让土豆处于一个避光的环境：购买土豆的时候，最好挑选那种有泥的、干燥的、完整的、无发芽的，保存时不要清洗，直接将土豆放进黑袋子中，将口扎紧，然后放在一个阴凉通风的地方，这个方法能让土豆长时间不发芽不变质。 保鲜袋保存：可以选择将土豆放入保鲜袋内进行保存，这也是一种非常不错的保存方法，保鲜袋可以有效地隔绝空气，可以有效的抑制土豆出现腐烂和长芽的问题。土豆也忌水多，所以尽量不要使土豆接触水源。 以上内容参考 百度百科-土豆

发芽的土豆是不能吃的。土豆本身含有一种叫龙葵素的成分，是一种有毒的糖苷生物碱。在新鲜的土豆中，龙葵素含量比较少，且经过加热可以被破坏，消除毒性；但是如果土豆出现发芽或者变绿的情况，龙葵素的含量比正常土豆龙葵素增加10-20倍，加热也无法完全分解破坏，吃了之后可能会引起急性食物中毒等一系列症状。 龙葵素可以溶于水并且具有腐蚀性和溶血性，过多摄入对胃肠道有较强的刺激以及对中枢神经系统有麻痹作用。吃极少量的龙葵素对人体的危害不是特别的明显，但如果一次吃进的龙葵素含量有0.2克以上，即50克发芽土豆中龙葵素的含量，就可能引起急性中毒。轻者出现恶心、呕吐、头晕、头疼，严重者会有腹泻甚至脱水，通常还会有咽喉抓痒感和烧灼感以至于出现喘闷、呼吸困难等食物中毒的症状。

不能。主要是因为这时候土豆里面含有一种叫龙葵碱的物质，龙葵碱对人体具有一定的毒性，食用后会导致消化道中毒的症状，可以引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。如果龙葵碱中毒严重，还可以出现生命危险，所以在平时吃土豆的时候，一定要注意避免进食发芽的土豆。因为生芽土豆中含有龙葵碱，吃生芽土豆容易出现消化道中毒症状，会导致胃肠不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。严重者还会危及生命，非常危险。土豆如果变绿也不能吃，若摄入同样可能会引起中毒症状。

对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。 存放措施： (1)马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽。 (2)发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮后水浸30～60min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。 扩展资料其实龙葵素并没那么可怕，如果土豆发芽不严重，还可以挽救一下的。 第一，龙葵素在土豆中的分布并不均匀，表皮和嫩芽的含量最高，因此可以削皮，挖去发芽部位周边1-2公分厚，挖掉变色的部分。 第二，土豆切片或切丝，用凉水浸泡半小时以上，换水继续浸泡。龙葵素可溶于水，浸泡可去除大部分。换水后继续浸泡的目的是防止土豆变色。 第三，龙葵素和其他很多生物碱一样，不太耐热，烧熟煮透能降解剩余毒素。龙葵素最怕的是酸，因此炒土豆的时候放一些醋，解毒效果更好。 参考资料：新华网-发芽的土豆真的不能吃吗？